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Polletto Borgogna
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Ciambelle crudiste al cacao e grano saraceno con panna di mandorle ai fiori di ciliegio, composta di albicocche e marmellata di clementine
di
Daniela Cicioni
Cialson con coda di bue, gratin di acciuga e puntarelle
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Filippo Gozzoli
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Faraona non arrosto, ovvero in cotture ottimizzate
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Massimo Bottura
Trota in carpione
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Zuppa di spaghettini alle 5 spezie
di
Jordi Vilà
Pollo, patate, limone e caffè
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Emanuele Scarello
Trota marinata leggermente affumicata e cavolfiore
di
Cristian e Tomas Torsiello
Cordicelle al ragù bianco di agnello
di
Peppino e Angela Tinari
Risi misti soffiati
di
Enrico Bartolini
Giocando… la consistenza
di
Corrado Assenza
Spinacio, ginepro e grappa
di
Antonia Klugmann
Costardi's Carbonara
di
Christian e Manuel Costardi
Brodo istantaneo di carota
di
Paolo Lopriore
La pasta del giorno dopo
di
Cristina Bowerman
Cannolo di zafferano con formaggio di pecora e salsa gremolada
di
Enrico Bartolini
Risotto mantecato alle mele annurche e polvere di capperi di Pantelleria
di
Ilario Vinciguerra
Gnocchi con guazzetto di piccione (Lidia)
di
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Pietra lunare
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La super tartara
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Nome Chef / Protagonista
Alessandro e Filippo Billi
Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Francesco Capuzzo Dolcetta, Guglielmo Chiarapini e Mario Sansone
Matteo Metullio e Davide De Pra
Kei
Kobayashi
Victor Lugger
(con Alberto Suardi e Andrea De Michele)
Luca
Abbadir
Michele
Abbatemarco
Fabio
Abbattista
Luca
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Francesco
Acquaviva
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Aizpitarte
Massimiliano e Raffaele
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Luciano
Alberti
Piero, Ugo e Andrea
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Ugo
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