Classe 1989, di Verona, dopo gli studi all'Alma si forma sul campo presso la bistellata Antica Corona Reale in Piemonte, quindi il locale di Heinz Beck a Londra, l’F12 a Stoccolma e lo Zilte di Anversa, che oggi di stelle ne ha tre, preceduto da un ritorno all'Alma come sous di Leonardo Marongiu, allora executive a Colorno, con tanto di deviazione con quest'ultimo al Portopiccolo di Trieste per la breve esperienza del Bris. Poi, la prima volta al comando dei fornelli, Trabetti si sposta al The Craftsman della vicina Reggio Emilia, fino all’approdo attuale all’Alto dove riveste il ruolo di Executive chef.
