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Risotto allo zafferano e trasparenza di peperone
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Risotto allo zafferano e trasparenza di peperone
di
Enrico Bartolini
La pasta del giorno dopo
di
Cristina Bowerman
Cioccolatini “efelidi” ecuador 55% con polvere di wasabi e gelatina di pere fuji
di
Haruo Ichikawa
Riso latte e zucca (versione dolce)
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di
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di
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Trota
di
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Corrado Assenza
Merluzzo e mandorle
di
Enrico Crippa
Rape con mousse di yogurt di pecora e foglie di crescione d'acqua
di
Christian Puglisi
Consistenze dell’orto
di
Nadia Moscardi
Spaghetti di kamut bagnati in acqua di sorgente, cotti in Teroldego, salmerino affumicato al momento e olio extravergine
di
Peter Brunel
Wonton di clorella e broccoli siciliani, pesce sciabola e vongole veraci
Gulasch di manzo
di
Sergio Motta
Ravioli di cappone e pistacchio
di
Lorenzo Cogo
Sella di cervo marinata al miele di rosmarino e PRO-fumo al suo distillato
di
Emanuele Scarello
Quasi un incontro mediterraneo
di
Simone Salvini
Ravioli al profumo di lavanda, noce moscata e mandorla
di
Aurora Mazzucchelli
Rigatoni al vino rosso con piselli freschi
di
Matteo Baronetto
Suggestione di uno stufato di anatra arrostita alle spezie con finocchi e olive
di
Luca Landi
Ambus di semola sarda con arselle, carciofi, pecorino e bottarga di muggine
di
Sergio Mei
Coscia d’oca croccante con patate al fegato grasso e profumo di scalogno
di
Enrico Bartolini
Senza tempo, senza spazio
di
Corrado Assenza
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Giovanni Santoro
Giovanni Santoro
Classe 1983, di Linguaglossa (Catania), dove guida la cucina dello
Shalai
.
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
27-12-2022 | 11:00
Essenza di Mare: è il Piatto del 2023 di Giovanni Santoro
06-09-2020 | 10:00
Crudo di gambero rosso con stracciatella di burrata al pepe nero: la ricetta della rinascita di Giovanni Santoro
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