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di
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Focaccia con mortadella di Bologna, granella di pistacchi, formaggio fresco e senape in foglie
di
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Zuppa di spaghettini alle 5 spezie
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di
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Risotto di canocchie con limone, acqua di mare e schiuma di tè al gelsomino
di
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Crema di riso alla parmigiana con salsa alla barbabietola rossa
di
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Ditalini al farro Felicetti, kren, cavolo nero e acciughe
Riso “affumicato” con broccoli e vongole
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Onn: semi di colza, cavolfiore, prezzemolo e formaggio affumicato
di
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Plin di acciughe, essenza di peperone, Bettelmatt
di
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Strudel riccio con gelato di zuppa inglese
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Iside De Cesare
Trenette, acciughe e palamita
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Chiocciole: un pezzo di terra
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Mocofava con ciccioli speciali
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Rosso sambuco
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Tortino di cioccolato con bietole, yogurt e agrumi
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Coscia d’oca croccante con patate al fegato grasso e profumo di scalogno
di
Enrico Bartolini
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Trota salmonata affumicata con mieliva, misticanza, fiori eduli e yogurt alle erbe aromatiche
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Claudio De Siena
Claudio De Siena
di Torre del Greco, è maestro pizzaiolo che vanta esperienze pluridecennali nell’arte bianca
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