EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Aimo e Nadia Moroni
GLI CHEF
Aimo e Nadia Moroni
Luca Lacalamita
Mariella Organi
Francesco Ballico
Marcello Spadone
Luca Sacchi
Errico Recanati
Francesco Mascheroni
Davide Cassi
Emanuele Manfroi
Martino Manetti
Michelangelo Mammoliti
Luca Gardini
Josean Alija
Davide Scabin
Gianfranco Iervolino
Jacques Décoret
Riccardo Marinelli
Antonello Colonna
Galileo Reposo
Alessandro Dal Degan
Mattia e Alessio Spadone
Alessandro Bergamo
Antonio Polzella
Giovanni Allario
Matthew Kenney
Bo Songvisava e Dylan Jones
Gianni Zaghetto
Pierluigi Fais
Denis Martin
Gabriele Dani
Devis D'Ercole
Andrea Besuschio
Ciccio Vitiello
Antonio Ziantoni
Massimo Alverà
Jacopo Ticchi
Matteo Lunelli
Gian Pietro e Giorgio Damini
Andrea Valentinetti
Virginia Cattaneo
Philippe Léveillé
Gian Luca Cavi
Giuseppe Pagano
Clare Smyth
Ricette
Ricette
Riso al salto con ragù di vitello
LE RICETTE
Riso al salto con ragù di vitello
di
Andrea Berton
Gioco di 4 sapori + 1
di
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Le Cannocchie del venerdì
di
Mauro Uliassi
Polenta, capriolo e broccolo fiolaro
di
Cesare Battisti
Seppia al naturale
di
Jordi Vilà
Il Sottobosco
di
Alessandro Dal Degan
Melanzana moderna alla brace
di
Enrico Bartolini
Riso al pepe di Sichuan, zenzero e acciughe
di
Carlo Cracco
Cagliata di latte di pecora e fieno condita con foglie bruciate di felce, zucca glassata in uno sciroppo non dolce
di
Andoni Luis Aduriz
Ditalini al farro Felicetti, kren, cavolo nero e acciughe
Identità gelata di Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
di
Luca Landi
Il Cioccolato
di
Heinz Beck
Tartare di gamberi rossi all’unilaterale, passion fruit, fegato grasso croccante alle spezie e burro di ostriche
di
Philippe Léveillé
Sandwich di calamaro ripieno di mozzarella e chips di tapioca
di
Heinz Beck
Riso in “cagnone” con Maccagno, salvia e polvere di lamponi
di
Antonio Guida
Nopal, mandorla e bergamotto
di
Luca Abbruzzino
Mela alla birra con meringa al miele e gelato alla crema
di
Loretta Fanella
Pasta “panna e salmone”
di
Giuseppe Iannotti
Pizza Spontanea
di
Renato Bosco
Carpaccio di capesante con tartufo nero, topinambur e maionese di Grana Padano 27 mesi
di
Claudio Sadler
Piccione allo spiedo, marmellata cruda di cavolo rosso
di
Enrico Crippa
Trota in carpione
di
Marta Grassi
Doppio raviolo farcito di maialino di razza Mora Romagnola cotto allo spiedo e burrata con salsa al Grana Padano, salsa di arrosto e timo
di
Riccardo Monco e Annie Féolde
Brioche salata
Rubriche
Rubriche
Dall'Italia
Cose che non sapevamo sulla cucina cingalese
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Autori
Niccolò Vecchia e Carlo Passera
Niccolò Vecchia e Carlo Passera
Tra le colonne portanti di
Identità Golose
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
07-05-2021 | 15:00
L'inarrestabile "famiglia Bottura": storia e nuovi progetti dello chef modenese e della sua squadra
31-03-2017 | 06:00
Promosso in ogni Materia
Loading...
