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di
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Risotto baccalà, grana padano, tarocchi di Sicilia
di
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Risotto...un gambero rosso al pascolo che non c’è
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Antonio Borruso
Gnocco di seppia con crema di finocchio bianco, tartufo estivo e carbone di nero di seppia
di
Pino Cuttaia
Risotto di Quinoa, legumi invernali, crema di Grana Padano e schiuma di prezzemolo
di
Mauro Colagreco
Barbabietola bianca cotta in argilla, anguilla affumicata ed essiccata
di
Brett Graham
La nuova oliva ascolana
di
Carmine Calò
Uno.4.5 Immaginarium
Oltre lo Strudel
di
Tatsuya Iwasaki
Capesante saltate, lumache dell’Herefordshire, Vacherin Mont d’Or
di
Marcus Eaves
Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
di
Christian e Manuel Costardi
Caco con mousse di formaggio di pecora e basturma
di
Vladimir Mukhin
Gelato al finferlo, cavolfiore al cioccolato bianco e tartufo
di
Lorenzo Cogo
Tartar di renna cotta sul carbone servita con il suo cuore, panna acida aromatizzata all'anguilla affumicata con caviale di arborella del Lago Mälaren e lardo fuso
di
Björn Frantzén
Oscillochoc
Gnocchi di carota Heirloom
di
Ryan Clift
La mela
di
Heinz Beck
Gnocco alla Romana “Asia Express”
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Brodo freddo di calamaretti con “bevarasse”, sogliola croccante e polvere di menta
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Barbara Manoni
Barbara Manoni
Cresciuta a Senigallia, tra
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, oggi è responsabile di sala di
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18-10-2016 | 06:00
La sala, come un gioco
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