È il locale segnalato dagli chef Antonio Biafora e Caterina Ceraudo. Si vota sul sito www.theforkawards.it fino al 20 settembre
Sono 48 le migliori novità della ristorazione italiana dell’ultimo anno. Le insegne, scelte da 74 grandi chef italiani, ottengono la nomination nella prima fase dell’ottava edizione dei TheFork Awards, premio annuale assegnato da TheFork (progettato e realizzato con la collaborazione Identità Golose) alle migliori nuove aperture e gestioni dell'anno.
Tra questi 48, anche il ristorante Manubuns a Cosenza. L’hanno candidato gli chef Antonio Biafora e Caterina Ceraudo con le seguenti motivazioni:
«Emanuele Lecce, erede di una lunghissima storia di famiglia che ha cambiato volto alla ristorazione silana, ha creato un luogo dove raccontare la Calabria in bocconi più accessibili a un pubblico ancora più ampio, cambiando linguaggio ma non contenuti. (Biafora)»;
«Ci sono progetti che nascono per seguire una tendenza, e altri che partono da una storia. Quello di Emanuele Lecce appartiene alla seconda categoria. La sua è una cucina che arriva da lontano, da un percorso familiare e da un rapporto diretto con la materia prima. Qui cambia il contesto, diventa più quotidiano, ma l’approccio resta lo stesso: essenziale, concreto, senza forzature. Manubuns funziona perché non prova a dimostrare nulla. È un’idea chiara, portata avanti con coerenza. Tutto è pensato per essere immediato, ma mai superficiale. La Calabria si sente, ma non è mai ostentata. È una presenza naturale, che passa attraverso i sapori e un certo modo di lavorare. E alla fine è questo che resta, una cucina semplice in apparenza ma costruita con attenzione. (Ceraudo».
Fino al 20 settembre sarà possibile votare il proprio ristorante preferito sul sito ufficiale dei TheFork Awards, contribuendo a scegliere il vincitore del People’s Choice Award e accedendo all’estrazione per partecipare alla serata di gala del 27 ottobre al Teatro Lirico Giorgio Gaber di Milano. A presentare l’evento sarà l’imprenditrice e conduttrice Cristina Parodi mentre la cucina sarà affidata agli chef tristellati fratelli Cerea, Giancarlo Perbellini e Riccardo Monco. Durante la serata saranno assegnati anche altri riconoscimenti, tra cui il Creators’ Choice Award, assegnato da una giuria di content creator di RealBites, la business unit del gruppo Realize Networks, focalizzata sulla creator economy del panorama food italiano.
Il progetto gode del supporto di importanti realtà del settore, tra cui l’associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani e Le Soste. L’iniziativa è inoltre sostenuta dagli sponsor AEG, Daygum, Electrolux Professional e HostMilano, mentre Ferrari, Surgiva, Enterprise Hotel e Castello del Terriccio partecipano in qualità di partner tecnici. Completano il network di collaborazioni i media partner RealBites e FoodMinds.
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