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Chef e protagonisti
Gian Pietro e Giorgio Damini

Gian Pietro e Giorgio Damini Joško Sirk Antonio Ziantoni Pierre Hermé Rodrigo De la Calle Josean Alija Stefano Ciotti Pietro Leemann Stefano Bizzarri Antonello Maietta Luca De Santi Alberto Tasca Fabrizio Mellino Mariella Organi Massimo Spigaroli

Filippo Gozzoli Sarah Grueneberg Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Pieter Lonneville Paco Roncero Roberto Okabe Alain Locatelli Matias Perdomo Luca Lacalamita Enzo Coccia Accursio Craparo Eugenio Pol Francesco Bracali Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Luciano Tona

Inaki Aizpitarte Cristoforo Trapani David Kinch Jeff Katz Enrique Dacosta Gianluca Esposito Claudio Pregl Dani Garcia Antonio Cappadonia Andrea Mattei Ryan Clift Matteo Aloe Diego Guerrero Simone Salvini Carlo e Giovanni Guffanti Fiori
Ricette

Ricette
Salsa di ostriche

Salsa di ostriche Un laghetto rupestre della mia infanzia, così poetico
di Paul Cunningham Croccante di bietole, formaggio di capra (rotta, invertita), segale e aneto
di Daniel Patterson Risotto allo zafferano mantecato con olio extra vergine d’oliva e medaglione di ossobuco
di Andrea Berton Pastrami di lingua, ciauscolo, gelato di mostarda
di Cristina Bowerman Cipolla, Grana Padano, tartufo nero, nocciole
di Andrea Aprea La pizzetta che sarà Tapioca al vino Barbera con formaggio Fontina e miele di Jataí

Brodo di cipolle grigliate, rosmarino e tartufo
di Brett Graham Calamaretti Senigallia Fest e succo di granchio
di Mauro Uliassi Con tutti i km necessari
di Corrado Assenza Gnocchi con guazzetto di piccione (Lidia)
di Lidia e Joe Bastianich Zuppa di sedano rapa
di Femke Van den Heuvel Tropical-Me
di Loretta Fanella Risotto alle cime di rapa, salsiccia di Bra, crumble aglio, olio e peperoncino
di Cesare Battisti Ricotta fritta di Montella con purea di zucchine, acqua di pomodoro, spuma di alici di Cetara e prosciutto di Venticano
di Antonio Pisaniello

Pizza in Black
di Vitantonio Lombardo Fegatino di agnello avvolto con cacio e uovo
di Peppino e Angela Tinari Due millimetri di polenta
di Emmanuel Renaut Stregate dal saraceno Porro invernale arrostito con succo di porro fermentato
di Kobe Desraumaults Fonduta di zucca gialla, quaglia e caffè
di Riccardo Agostini Frisella
di Enrico Crippa Baccalà in carpione con cipollotto, mela annurca e melassa di fichi
di Gennaro Esposito
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