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Andrea Aprea Paul Liebrandt Stevie Parle Federica Scolta Ferran Adrià Riccardo Gaspari Hilde Soliani Paolo Lopriore Angel León Luigi Salomone Eric Ripert Prin Polsuk Gino Fabbri Giuseppe Zen Ascanio Brozzetti
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Riso latte e zucca (versione dolce)

Riso latte e zucca (versione dolce) Salmone marinato e foie gras
di Matteo Baronetto Filetto di manzo affumicato
di Vesna e Gašper Carman Aringa
di Salvatore Tassa Nopal e suzu
di Luca Abbruzzino Linguine di kamut Monograno Felicetti con ragù di vitello da latte, funghi marzuoli e chips di latte
di Norbert Niederkofler Trota in carpione
di Marta Grassi Insalata luminosa, vinaigrette alla vaniglia, crema catalana
di Christophe Felder

Jardinu ri’mmiernu Ricotta fritta di Montella con purea di zucchine, acqua di pomodoro, spuma di alici di Cetara e prosciutto di Venticano
di Antonio Pisaniello "Verso Sud"
di Frank Rizzuti Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
di Antonino Cannavacciuolo Branzino al caviale D’O
di Davide Oldani Oggi Lenticchia
di Corrado Assenza Il tiramisù destrutturato Cozze cotte in sidro e mousse di cipolla
di Vladimir Mukhin

Risotto di Quinoa, legumi invernali, crema di Grana Padano e schiuma di prezzemolo
di Mauro Colagreco Lasagne al ragù bianco, carciofi e tartufo nero pregiato
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di Igles Corelli Ravioli di rapa, patate affumicate e salmerino
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