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Ricette
Ricette
Cubo di cinghiale al vapore di liquirizia e arancia con cioccolato Xocoline e composta di cipolle all’anice
LE RICETTE
Cubo di cinghiale al vapore di liquirizia e arancia con cioccolato Xocoline e composta di cipolle all’anice
di
Roberto Carcangiu
Gnocchi con guazzetto di piccione (Lidia)
di
Lidia e Joe Bastianich
Zuppa inglese in bolla…
di
Franco Aliberti
Uovo alla carbonara…
di
Iside De Cesare
Merluzzo e riso
di
Rafael Peña
Alzavola arrostita, civet di alzavola, ostriche, alghe e sementi
di
Mauro Uliassi
Versione 2007, un consommé di funghi e aglio che diventa una zuppa tradizionale
di
Jacques Décoret
Concentrato di mare
di
Alfonso Caputo
Tortino di cioccolato con bietole, yogurt e agrumi
di
Stefano Baiocco
Gelato di conchiglie su crema di pistacchio e cocco con scaglie di patate e olio d’oliva
di
Janez Bratovž
Millerighe con ondo-tamago e tartufo nero
Doppio raviolo farcito di maialino di razza Mora Romagnola cotto allo spiedo e burrata con salsa al Grana Padano, salsa di arrosto e timo
di
Riccardo Monco e Annie Féolde
Rolls formaggio e lamponi
di
Enrico Bartolini
Elogio al maiale
di
Roberto Pongolini
Spaghetti cozze e alghe con cremino freddo di riso e alghe rosse
di
Alfonso Caputo
Millefoglie di pane al lievito naturale e rilette di Holstein con prezzemolo e carota gialla
di
Pieter Lonneville
La valeriana, la nocciola e il sedano rapa
di
Antonia Klugmann
Risotto di canocchie con limone, acqua di mare e schiuma di tè al gelsomino
di
Lionello Cera
Tartar di renna cotta sul carbone servita con il suo cuore, panna acida aromatizzata all'anguilla affumicata con caviale di arborella del Lago Mälaren e lardo fuso
di
Björn Frantzén
Bicchiere all'acqua di mela verde
di
Alain Chartier
Una dolce caprese
di
Stefano Baiocco
Trippa arrostita
Pizza in pala con pancetta stufata trentina, mozzarella di bufala, basilico e origano
di
Renato Bosco
Rape con mousse di yogurt di pecora e foglie di crescione d'acqua
di
Christian Puglisi
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