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Ricette
Cannolo di erbe fritto con cavolo nero e gel di carpione
LE RICETTE
Cannolo di erbe fritto con cavolo nero e gel di carpione
di
Enrico Bartolini
Zafferano e riso in due forme alla milanese
Focaccia con mortadella di Bologna, granella di pistacchi, formaggio fresco e senape in foglie
di
Andrea Mattei
Vegan kebab in doppio crunch di pizza
Raviolo all’olio extravergine d’oliva al cacio e pepe di ricciola
di
Andrea Mattei
Pasta con patate, estratto di basilico, totanetti e pecorino
di
Viviana Varese
Galianos (Gazpacho manchego). Terra e fumo
di
Manolo De La Osa
Insalata mista El Coq
di
Lorenzo Cogo
“Aglio e olio”
di
Luigi Taglienti
Sila-Crotone andata e ritorno
di
Antonio Biafora
Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
di
Giuliano Baldessari
Seppia, allievo, mandorla e limone
di
Angelo Sabatelli
Il tempo conservato: l'estate d'inverno
di
Corrado Assenza
Brioche salata integrale
Tuffo in mare
di
Emanuele Scarello
“Scaloppina” al limone e capperi
di
Carlo Cracco
Filetto di manzo affumicato
di
Vesna e Gašper Carman
Ravioli di rapa, patate affumicate e salmerino
di
Stefano Ghetta
Gnocco di seppia con crema di finocchio bianco, tartufo estivo e carbone di nero di seppia
di
Pino Cuttaia
"Risotto" di seppie
di
Ivano Mestriner
Risotto mantecato con zucca confit, riduzione all’Amarone e Grana Padano
di
Filippo Gozzoli
Ceviche di pesce bianco con asparagi
di
Gastón Acurio
Animelle e spugnole in timballo di pasta, salsa di foie gras
di
Yannick Alléno
Gelato alle tagliatelle di kamut, burro, cardamomo e farro
di
Alessandro Gilmozzi
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