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Gnocchetti di patate affumicati, guancette di baccalá, clorofilla di prezzemolo e bagnacauda orientale
di Cristina Bowerman

Gnocchetti di patate affumicati, guancette di baccalá, clorofilla di prezzemolo e bagnacauda orientale
di Cristina Bowerman Latte e polenta
di Luca De Santi Pesce con açaí
di Thiago e Felipe Castanho Bonito parterre
di Juan Marì e Elena Arzak Consommè di mixirica con funghi crudi
di Roberta Sudbrack Sella di cervo marinata al miele di rosmarino e PRO-fumo al suo distillato
di Emanuele Scarello La nuova oliva ascolana
di Carmine Calò Panino come una volta

Risotto alle cime di rapa, salsiccia di Bra, crumble aglio, olio e peperoncino
di Cesare Battisti Fondente di agrumi e frutta secca
di Fabrizio Fiorani Crema di zucca, nocciola e paccheri
di Gianluca Fusto Assoluto di cipolle con zafferano e Grana Padano
di Niko Romito Beccaccia per 6 beccacce
di Mauro Uliassi Risotto alla zucca gialla mantecato con il burro realizzato con i suoi semi
di Simone Salvini Rigatoni al vino rosso con piselli freschi
di Matteo Baronetto Datteri, puntarelle, alici marinate e burro di olio
di Matteo Baronetto

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di Michele Abbatemarco Campagna Iblea d’Inverno Vitello tonnato
di Ugo Alciati Carrè di maialino da latte arrosto glassato al miele di caffè e fave di cacao, purea di radici di soncino, radici di cicoria e genziana, caffè e gianduia
di Enrico Crippa Pizza in pala alla romana con hamburger vegano, composta di fagioli gialét e castagne Pizza in Black
di Vitantonio Lombardo 100% capesante e limone Senza scarpe
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