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Gulasch di manzo
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Linguine cotte in acqua di peperone arrostito, colatura di nostra produzione, alici di Cetara e coriandolo fresco
di
Cristina Bowerman
Uno.4.5 Immaginarium
Zuppa di terra (terra di Richard)
di
Yoshihiro Narisawa
Trippa al latte
di
Norbert Niederkofler
Capesante marinate, topinambur e tartufo
di
Shane Osborn
Sanguinaccio e grano saraceno scoppiato
di
David Kinch
Coppa di testa di rana pescatrice
di
Giulio Terrinoni
Tagliatelle all'uovo, burro di cacao e mimosa
di
Riccardo Camanini
Insalata di petto di starna con uva passa e funghi porcini
di
Lucio Pompili
Fonduta di zucca gialla, quaglia e caffè
di
Riccardo Agostini
Scamponi, funghi e lardo al fumo di rosmarino
di
Nuno Mendes
Le tre B
Branzino al curry
Pane della foresta
di
Yoshihiro Narisawa
La provocazione
di
Cristina Bowerman
Curry al mango verde dell’India del Sud
di
Alex Gares
Dopo la pesca
di
Daniel Facen
100% capesante e limone
Pancake di sangue di renna e sue interiora, burro disidratato, mela cruda e mirtilli rossi
di
Björn Frantzén
“Tajarin” di mela verde con passata di peperone e ribes nero
di
Pier Bussetti
Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
di
Franco Aliberti
Ricordo di frisella
La "Mastunicola"
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