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GLI CHEF
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Ricette
Crema gelata di violette, polvorón caldo di mandorle, schegge di pan di spezie e tè verde
LE RICETTE
Crema gelata di violette, polvorón caldo di mandorle, schegge di pan di spezie e tè verde
di
Andoni Luis Aduriz
Impasto a lievitazione naturale con germinati
di
Simone Padoan
Oh mio caro pianeta
di
Pietro Leemann
La MARGHE - TIRA
di
Renato Bosco
Brodo freddo di calamaretti con “bevarasse”, sogliola croccante e polvere di menta
di
Lionello Cera
Porro invernale arrostito con succo di porro fermentato
di
Kobe Desramaults
Bollito Misto (non bollito)
di
Massimo Bottura
Ricordo di un coniglio alla paesana
di
Enrico Croatti
Emulsione di verza con midollo di vitello e alici alla cenere
di
Fabio Baldassarre
Sfoglie di cioccolato
Crema bruciata all’olio con garusoli
di
Matteo Baronetto
Raviolini arrostiti alla cicoria selvatica
di
Antonia Klugmann
Tortelli Verdi
di
Sarah Grueneberg
Malfatti al caffè, uova arancioni, scorza di limone candita e patate soffiate
Millefoglie “strachin”
Macarones, zucca, mela, rosa canina e spaghetto di farro
di
Alessandro Gilmozzi
Melanzane alla Parmigiana
di
Andrea Berton
C’era una volta...
di
Loretta Fanella
Omakase
di
Michele Abbatemarco
Pasta ed elio
di
Alfonso Caputo
"Entré" deliziosa di wasabi e pompelmo
di
Pierre Hermé
Spaghetti all’arrabbiata di erbe
di
Michele Biagiola
Gnocchi morbidi di polenta con battuta di manzo e salsa di mandorle
di
Enrico Bartolini
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