L’ospitalità a casa Ceraudo è un viaggio nella Calabria più autentica

“Felice è colui che fa felici gli altri”. L’ospitalità a casa Ceraudo è tutta qui, nei valori e nei sapori che conquistano chiunque varchi la soglia d’ingresso di Contrada Dattilo (dal nome di un antico dio della mitologia greca), per ritrovarsi in un mondo che riporta indietro nel tempo, in una dimensione semplice ed essenziale, dove ci si sente subito accolti, subito a casa. La frase è impressa sul muro dell’edificio principale della tenuta della famiglia, suona come un benvenuto, sincero e sentito, che ha il sapore di vita autentica, il profumo di aria pulita, di sentimenti genuini, della semplicità dei gesti dei ritmi della campagna. È l’abbraccio di un’intera famiglia, di un padre, Roberto, e dei suoi tre figli, Caterina, Giuseppe e Susy Ceraudo. Qui i frenetici ritmi cittadini sono solo un ricordo, il tempo si dilata, la pace e il silenzio regnano sovrani, lo spazio è quello del focolare domestico. Il resto del mondo resta fuori.

In realtà, una volta arrivati a Strongoli, in provincia di Crotone, percorrendo gli ultimi chilometri che mancano per raggiungere l’Azienda Agricola Ceraudo, il cellulare comincia a non prendere più, davanti agli occhi si aprono le distese di uliveti e vigneti della proprietà: inizia il viaggio di scoperta della Calabria più autentica, che vive tra terra e mare. Siamo per la precisione nel territorio di Strongoli Marina, sul Mar Ionio, un tempo Petelia dell’antica Magna Grecia, fondata addirittura prima della mitica Troia. In questa zona le influenze di Bisanzio, dei normanni, le incursioni saracene e la storia dell’Alto Medioevo nell’Italia meridionale, hanno lasciato numerosi documenti e ritrovamenti archeologici rilevanti.

È un’area naturalmente vocata alla coltura della vite per la predisposizione del terreno e per la breve distanza dal mare (siamo a 60 m s.l.m.), che garantisce un’ottima escursione termica tra il giorno e la notte. Nascono così uve aromatiche di prima qualità, che danno vita a vini eleganti che si distinguono per complessità e persistenza dei profumi.  “L’elemento più importante che ci ricorda l’infanzia è il profumo, ci ha avete mai pensato?”, ci chiede il padrone di casa mentre ci porta a visitare ogni angolo dell’azienda. “Nel 2016 il New York Times ci ha inseriti al 36esimo posto tra i migliori luoghi da visitare al mondo, è stato allora che il mondo ci ha scoperto”, continua, “in realtà tutto quello che vedete qui è frutto di 50 anni di lavoro”.

Immerso in un giardino mediterraneo, tra ulivi secolari, pini marittimi, alberi di limoni e melograni, l’antico borgo rurale è un vero e proprio rifugio di pace: si estende su sessanta ettari, 20 coltivati a vigneti, 38 a uliveti, che insieme agli agrumeti, si sviluppano tutt’intorno al nucleo centrale costituito dal caseggiato baronale del 1600, dalla cantina, dal frantoio e dal complesso agrituristico, con la chiesetta al centro. Cuore del borgo è il fiore all’occhiello della famiglia Ceraudo, il ristorante Dattilo, una stella Michelin dal novembre 2011, che di recente ha conquistato anche la Stella Verde Michelin.

Ad orchestrarlo magistralmente è Caterina Ceraudo fautrice di un menu in continua evoluzione, che segue le stagioni, la creatività e la voglia di innovare della chef. Una cucina tradizionale, la sua, ma al passo coi tempi, dove sperimentazione di consistenze, temperature e abbinamenti, legano perfettamente con ingredienti e ricette tipici. È Donna chef dell'anno per ben due volte, la prima nel 2016 secondo Identità Golose, la seconda nel 2017, per la guida Michelin.  Attinge per lo più agli ingredienti dell’azienda agricola, rigorosamente a conduzione biologica, in questo sono stati pionieri. L’approccio alla sostenibilità abbraccia tutte le attività di famiglia, basti pensare che agriturismo, cantina e ristorante si autoalimentano al 100% grazie ad un innovativo impianto fotovoltaico. “L’infinito amore per la terra e per tutti gli esseri viventi che la abitano a fare di noi, già negli anni ottanta, dei pionieri dell’agricoltura biologica, fino a ottenere, nel 1991, la certificazione ICEA”, raccontano.

Al rispetto per l’ambiente, unito al desiderio di tutelare le tradizioni e l’impegno nel salvaguardare attivamente il lavoro dei piccoli produttori locali corrisponde l’innata attitudine della famiglia per l’accoglienza, che oltre al ristorante, da alcuni anni è declinata anche in un’ospitalità calda e informale. Si dorme nelle accoglienti camere della struttura agrituristica, nata dalla ristrutturazione delle antiche abitazioni, sapientemente trasformate in ampi e confortevoli appartamenti, ciascuno con il suo terrazzo e giardino, due camere deluxe e due superior. Si chiamano come i vitigni di queste terre. Essenziale ma molto curato, l’interior design delle camere è il racconto del territorio, in linea con lo stile minimal della campagna calabrese. Ceramiche locali, resina, marmo sono i materiali che rivestono gli ambienti, in una paletta di tonalità del grigio, del bianco e del rosso scuro, come la terra che circonda la tenuta. Anche le amenities sono completamente biologiche e biodegradabili, con un’attenzione alle fragranze, per stimolare sensazioni che ricordano la natura.

La giornata comincia al meglio, al risveglio si ha a disposizione la colazione gourmet firmata da Caterina, con preparazioni espresse dalla cucina del ristorante, frutta di stagione del frutteto, succhi biologici di produzione propria, torte, cornetti, marmellate fatte in casa, create ad hoc per le fette biscottate artigianali della linea firmata da Caterina. Per chi ama il salato, la colazione continentale include una selezione di affettati e formaggi locali firmati da produttori virtuosi e rispettosi della filiera e del territorio.

Il tempo trascorre tra la visita dei vigneti sul trattore con il padrone di casa, seguito da un picnic in vigna, indimenticabile. E poi ci sono le passeggiate a cavallo, le sedute di yoga, il trekking guidato e le escursioni in barca a vela, con il mare ad appena due km di distanza. Ci si può poi rilassare nella grande piscina appena rinnovata nel patio, immersa in un’oasi di verde e di tranquillità, dominata da un vecchio ulivo di oltre 1.200 anni, forse il più vecchio d’Italia. Senza dimenticare che l’agriturismo è il punto di partenza ideale per praticare forest bathing nella vicina Oasi Naturale del Pantano, un percorso di tre chilometri circa, che si snoda tra pini domestici, olmi, eucalipti, acacie, agavi, querce, pioppi bianchi e salici. Un paradiso naturalistico.