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Spuma di formaggio manchego con tartufo nero, carciofi e brodo di prosciutto iberico
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Carpaccio di capesante con tartufo nero, topinambur e maionese di Grana Padano 27 mesi
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Claudio Sadler
Filetto di triglia cotto nella capsula di sale al profumo di alghe
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Pasta e fagioli con emulsione di cozze
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Sashimi di hamachi giapponese con soia dressing e wasabi fresco
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Mezze maniche al “ragu”… 847 km da Napoli
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