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Mare in terra maritati
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Mare in terra maritati
di
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Croccante di bietole, formaggio di capra (rotta, invertita), segale e aneto
di
Daniel Patterson
Stencil di fassona alla birra con sofficino ai quattro formaggi
di
Luigi Taglienti
Mandarino ghiacciato, kumquat e angostura
di
Daniel Patterson
Meringhe al miele di castagno con terrina di foie gras
di
Vladimir Mukhin
Fave, pecorino, limone e menta
di
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di
Cristina Bowerman
Risotto alle rape rosse, topinambur croccante e crescione d'acqua
di
Cesare Battisti
Emozione stravagante
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Animelle "Birrate", e tutto quel che fa equilibrio
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Rumtopf di pasta
di
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Dolci, colori ed emozioni…
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Cannolo di rapa bianca, ricotta di bufala, catalogna, scampi e il suo consommé
di
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"Risotto" di seppie
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Matrioska di Tropea
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Cubo di luccio in toast invertito
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La pallina che si monta la testa... recuperando l’impasto della pizza
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Tagliolini agli agrumi con crema di ricotta e semifreddo alle arance, salsa yogurt e finocchio
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