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“Scivola” buccia di banana invecchiata, prezzemolo e olive
LE RICETTE
“Scivola” buccia di banana invecchiata, prezzemolo e olive
Spaghetti alla trafila di bronzo, cacio, pepe, ginepro e cioccolato
di
Enrico Crippa
La pallina che si monta la testa... recuperando l’impasto della pizza
di
Giuseppe Rizzo
Sgombro, rapa rossa affumicata, salsa di rapa e olio al finocchietto selvatico
di
Marta Scalabrini
Zuppa inglese in bolla…
di
Franco Aliberti
Battuta di Damini-Limousine con raperonzoli, bernese all'olio, e bocconcini di pane croccante
di
Gian Pietro e Giorgio Damini
Insalata mista El Coq
di
Lorenzo Cogo
Wakame cocco
di
Will Goldfarb
Dumpling con canocchie, carciofi e patata dolce
di
Moreno Cedroni
Delicatezza tartufata di macae alle pere
Dessert: una storia dolce
di
Ivano Mestriner
Vegan kebab in doppio crunch di pizza
Gnocchi di marzolino, piselli e animella di vitello
di
Anthony Genovese
Mandarino ghiacciato, kumquat e angostura
di
Daniel Patterson
Porri della scorsa estate al vapore, latte coagulato e sale alla salvia
di
Magnus Nilsson
Ravioli al profumo di lavanda, noce moscata e mandorla
di
Aurora Mazzucchelli
Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
di
Christian e Manuel Costardi
Plin di acciughe, essenza di peperone, Bettelmatt
di
Marta Grassi
Uovo e uova
di
Christian Milone
Spaghetti Pizza Margherita
di
Davide Scabin
Sanguinaccio e grano saraceno scoppiato
di
David Kinch
Sfoglia al caffe Kafa, rafano cremoso, uva di mare e porto
Cremoso alla lattuga, biscotto ovis mollis al mandarino, spuma di barbabietola e bava di lumaca
di
Andrea e Giacomo Besuschio
Oliva di fegatini
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