Marco Visciola: menu e focaccette speciali per gli 80 anni della Sampdoria

Mercoledì 12 agosto la Sampdoria festeggia ottant’anni dalla sua fondazione. A celebrare il traguardo anche a tavola sarà lo chef Marco Visciola, da sempre legato ai colori blucerchiati e dal 2018 responsabile dell’Area Hospitality dello Stadio Luigi Ferraris di Genova, tra la Tribuna Autorità e gli Sky Box.

Per l’anniversario, Visciola porterà nei suoi locali due iniziative dedicate alla storia del club. Al ristorante stellato Il Marin di Genova proporrà una cena privata riservata agli ospiti della Sampdoria, con un menu ispirato agli avvenimenti, alle vittorie e ai protagonisti che hanno segnato gli ottant’anni del club. Da Nonno Giuan, il suo format dedicato allo street food ligure (ne abbiamo scritto qui: La strepitosa Focaccetta con coniglio alla cacciatora e taggiasche di Nonno Giuan), arriverà invece una “tripletta” di focaccette.

«Sono cresciuto a Bogliasco nel mito della Sampdoria, con negli occhi le notti europee e lo scudetto del 1991. Poter contribuire alla celebrazione dei suoi 80 anni è per me un privilegio e un’emozione difficili da raccontare - commenta Visciola - Ho scelto di farlo con il linguaggio che conosco meglio, quello della cucina. A Il Marin ripercorreremo in chiave contemporanea le vittorie, i protagonisti e i momenti che hanno costruito la leggenda blucerchiata. Da Nonno Giuan, invece, torneremo alle origini con tre focaccette dedicate alla Sampdoria (così verrà ribattezzata il 12 agosto una signature di Visciola, Focaccetta con pesto, fiordilatte e fagiolini), all’Andrea Doria (nuova Focaccetta con acciughe, pomodorini e crescenza) e alla Sampierdarenese (nuova focaccetta con mostardella della Val Polcevera, antico insaccato preparato con ritagli e lardo di maiale, zucchine trombetta grigliate e salsa alle erbe). Un viaggio tra memoria, identità genovese e colori blucerchiati, per celebrare una squadra che per molti di noi è molto più di una squadra».