A Riccardo Forapani e Virginia Cattaneo il premio "Radici nel Futuro" di Identità Milano

A conquistare il premio Radici nel Futuro, assegnato in collaborazione con Barry Callebaut, alla ventunesima edizione di Identità Milano, sono stati Riccardo Forapani e Virginia Cattaneo, del ristorante Cavallino di Maranello (Modena).

Questa la motivazione: “Come dice il loro mentore Massimo Bottura, 'La cucina contemporanea è la nonna che va nello spazio’. Loro sono chef pienamente contemporanei, con radici ben piantate nella tradizione locale ma menti rivolte verso il cielo. Lo fanno in un luogo-simbolo dell’Emilia moderna, dove la cultura della trattoria, il mito industriale Ferrari e la tavola d’autore si incontrano senza nostalgia”.