Luigi Salomone
Conchiglie di pasta, liquirizia, germogli di lenticchie e brodo di porrodi Andrea Berton
Dall'Italia Ristorante Delicato a Contigliano: fine dining a misura d’uomo tra natura, stagionalità e famiglia
Foto Brambilla-Serrani
Ichikawa Ichikawa via Lazzaro Papi, 18 Milano +390247750431
Ichikawa via Lazzaro Papi, 18 Milano +390247750431
classe 1973, laurea in Filosofia, coordina la Guida ai Ristoranti di Identità Golose e tiene lezioni di storia della gastronomia presso istituti e università. instagram @gabrielezanatt
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Sashimi di hamachi giapponese con soia dressing e wasabi fresco
Cioccolatini “efelidi” ecuador 55% con polvere di wasabi e gelatina di pere fuji
Nighiri di zuke maguro con wasabi marinato
