Verso Identità Milano 2026: le attività e i profili dei Main Partner

ACQUA PANNA - S.PELLEGRINO

Acqua Panna, S.Pellegrino e Bibite Sanpellegrino confermano la loro presenza a Identità Milano 2026 consolidando il legame con uno degli appuntamenti più autorevoli della gastronomia internazionale. In sintonia con il tema “La libertà di pensare”, lo stand celebra la tavola come spazio aperto al confronto, dove idee, visioni e sensibilità diverse possono incontrarsi liberamente. Protagonista dello stand sarà il Social Table, tavola che aggrega chef e maestri pizzaioli in momenti esclusivi dedicati alla creazione di proposte inedite e al dialogo tra talenti differenti e ospiti. Una presenza che interpreta la convivialità in chiave contemporanea attraverso il nuovo concept firmato S.Pellegrino che, in coerenza con la nuova campagna di comunicazione, mette al centro il valore delle conversazioni autentiche e il meglio che nasce quando persone diverse si ritrovano attorno alla stessa tavola.

 

BERTO’S

Berto’s conferma il proprio ruolo di Main Partner di Identità Milano, identificandosi pienamente nella filosofia del congresso 2026. La gamma dell’azienda si è infatti sviluppata in oltre 50 anni proprio grazie alla libertà di pensiero, fornendo sempre nuove soluzioni creative per dare risposte efficienti alle esigenze della ristorazione e affermandosi in tutto il mondo. L’accogliente Lounge Berto’s presenterà un’antologia di questo percorso evolutivo, in grado di supportare a 360° ogni attività di una cucina professionale di alto profilo: cucine ad elevato tasso tecnologico e personalizzabili nei dettagli; forni combinati smart; soluzioni performanti per la refrigerazione e la conservazione degli alimenti. L’efficienza delle attrezzature Berto’s sarà messa alla prova concretamente nelle sessioni di show cooking sia nella propria Lounge, sia in tutte le sale di Identità Milano, al servizio dei rinomati chef internazionali che parteciperanno.

 

CONSORZIO DEL PARMIGIANO REGGIANO

Il Consorzio del Parmigiano Reggiano torna a Identità Milano per consolidare il legame con l'alta ristorazione. Abbracciando il tema Identità Future: la libertà di pensare, la Dop esplora nuovi linguaggi, andando oltre il concetto di cibo, per affermarsi come icona di lifestyle globale; un simbolo del saper fare italiano dalle radici millenarie, ma dall'anima profondamente moderna. Nella piazza principale dell'esposizione, il nostro stand farà esplorare ai visitatori l'infinita versatilità della Dop. Il 7 giugno saremo protagonisti di Identità di Formaggio con un quartetto d'eccezione: Stefano Secchi (Rezdora, NY), Isa Mazzocchi (La Palta, Borgonovo Val Tidone), Luca Pezzetta (Futura, Milano) e Fabrizio Fiorani (Enoteca La Torre, Roma). La grande novità del 2026 è l'inserimento di due masterclass di approfondimento a cura di APR. Con gli appuntamenti “Dire 'è buono' non basta!", un esperto degustatore guiderà il pubblico di professionisti alla scoperta dei segreti per la perfetta degustazione del Parmigiano Reggiano.

 

FONDAZIONE COTARELLA

Fondazione Cotarella torna a Identità Milano all’Allianz MiCo in occasione della 21ª edizione del Congresso internazionale di cucina d’autore. Domenica 7 giugno, nello Spazio Arena di Identità Milano si terranno due appuntamenti. Il primo incontro approfondirà i temi di libertà, restrizione e salute: il rapporto con il cibo tra scienza e cultura, dalla relazione con il cibo dal punto di vista scientifico e psicologico, mettendo in discussione l’idea che la salute alimentare debba necessariamente passare attraverso il divieto. Il secondo dibattito sarà sull’agricoltura contemporanea, sempre più polarizzata: biologico contro convenzionale, naturale contro tecnologico, tradizione contro innovazione. All’interno di questo scenario, il tema della libertà produttiva è spesso letto in modo semplificato, come assenza di regole o vincoli. Ma è davvero possibile parlare di libertà senza trasparenza? Questo incontro si inserisce nel tema generale della manifestazione - “la libertà di pensare” - introducendo una riflessione più articolata: non tutti i divieti limitano la libertà. Alcuni la rendono concreta e la difendono.

 

AVOLTA
Avolta è player globale della travel experience. Con il viaggiatore al centro della sua strategia, il Gruppo ridefinisce l’esperienza di viaggio attraverso la combinazione di travel retail e food & beverage, con l’obiettivo di massimizzare la soddisfazione dei viaggiatori attraverso innovazione, qualità e personalizzazione. Presente in 70 paesi e circa 1.000 location, Avolta opera con circa 5.100 punti vendita nei settori del travel retail, food & beverage e convenience, e in diversi canali - tra cui aeroporti, strade e autostrade, navi da crociera, stazioni, negozi duty free e nei centri urbani - attraverso un portafoglio ampio, inclusivo e diversificato di oltre 1.000 brand. 

Anche quest’anno Avolta ha scelto di partecipare, in qualità di Main Partner a Identità Milano 2026 - “Identità Future: la libertà di pensare”, nella convinzione che l’evento rappresenti uno dei principali luoghi di confronto internazionale sui temi dell’innovazione, dell’evoluzione dell’ospitalità e del futuro del food & beverage. La partecipazione nasce da una visione condivisa che vede nell’innovazione, nella qualità, nell’esperienza, nella contaminazione tra format e nella centralità della persona, i propri valori distintivi. Identità Milano rappresenta per Avolta un palcoscenico d’eccellenza in cui valorizzare il proprio impegno nel costruire esperienze gastronomiche contemporanee, inclusive e distintive, capaci di trasformare il viaggio in un momento esperienziale a tutto tondo attraverso l’incontro tra eccellenza culinaria e innovazione.

Tema di quest’anno è “Identità future: la libertà di pensare”, che per Avolta significa andare oltre gli schemi tradizionali per definire nuove esperienze nel travel retail e nel food&beverage: libertà di innovare, sperimentare e integrare diversi linguaggi, mettendo al centro il viaggiatore. Una filosofia che concretamente si traduce nella creazione di spazi e servizi moderni attraverso l’unione di creatività, dati e digitale, ascolto del consumatore e conoscenza dei contesti locali, così da dare vita a nuove esperienze ibride personalizzate e di alta qualità. Avolta interpreta, quindi, il futuro come un percorso in continua trasformazione, in cui ridefinire con questa visione strategica il concetto stesso di viaggio e ospitalità. 

 

BERLUCCHI

Berlucchi Franciacorta nasce nel 1955 a Palazzo Lana, dall’idea controcorrente di due giovani visionari, Guido Berlucchi, già̀ produttore di vino, e l’enologo Franco Ziliani, di produrre un grande Metodo Classico Italiano, in un territorio che nemmeno aveva un nome per quell’ambizione. Le prime 3.000 bottiglie di Pinot di Franciacorta del 1961 segnano l’inizio di una denominazione di grande successo e riscrivono la storia della spumantistica nel nostro paese. È con questa prospettiva che Berlucchi torna a Identità Milano 2026, consapevole che anche i grandi cambiamenti nascono da un’idea. Il tema “Identità future: la libertà di pensare” riflette pienamente la visione di Berlucchi Franciacorta perché ne rappresenta l’essenza stessa: la libertà di rileggere il territorio da nuove prospettive e di immaginare il futuro con attenzione all’ambiente e alle nuove generazioni, senza mai perdere il legame con le proprie radici. Fin dal suo esordio nel 2005, Berlucchi affianca il Congresso di Identità Golose e anche quest’anno sarà presente in qualità di Main Partner, con uno stand dedicato e, per la prima volta, con il laboratorio “Identità di Territorio”: uno spazio aperto al confronto e al dialogo, dedicato alla scoperta di importanti chef italiani, capaci di pensare fuori dagli schemi e di tracciare nuove interpretazioni del territorio, nella sua dimensione più concreta o simbolica.

 

MOLINO DALLAGIOVANNA

Molino Dallagiovanna produce farine di alta qualità dal 1832, unendo tradizione e innovazione in ogni fase del processo produttivo. È l’unico molino in Italia che effettua ancora il lavaggio del grano con acqua, una scelta distintiva che consente di ottenere materie prime più pulite e performanti, garantendo standard qualitativi elevati. Partecipare a Identità Milano rappresenta il Molino un momento fondamentale, in quanto valorizza il dialogo tra aziende e professionisti del settore, favorendo lo scambio di competenze e visioni. La nostra idea di “libertà di pensare” si traduce nella volontà di offrire materie prime d’eccellenza, lasciando spazio alla creatività degli operatori. In quest’ottica verrà presentata Blackery®, miscela di cacao pregiati e bilanciati di Barry Callebaut, sviluppata per integrarsi con le farine Molino Dallagiovanna e per reinterpretare i classici dell’arte bianca. Insieme a questa novità, verrà proposta Mordiqua Black, base croccante per pizza e focaccia dal colore nero intenso e dal gusto caratterizzato dalle note di cacao, ideale sia in versione semplice sia farcita, per applicazioni dolci e salate.