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Caffè, tarassaco, farro, Grana Padano oltre 20 mesi
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Scampo al limone con gelatina di rosa canina e crostacei, fagioli neri con järnaost stagionato e scampo caldo, schiuma di fucus distichus
di
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Pralinato, Toma Blu, arancia amara
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Christian Milone
Insalatina di pancia D-Limousine con puntarelle e senape
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Gian Pietro e Giorgio Damini
Petto di piccione, maionese all’olio di pinolo, pane al tè matcha
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