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Ricette
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Limone sovversivo
LE RICETTE
Limone sovversivo
di
Paolo Brunelli
Minestra di brodetto, mulloscata e cavatelli
di
Mauro Uliassi
Capesante, salsa mousseline alla barbabietola, salsa al limone di Menton e “mano di Buddha”
di
Mauro Colagreco
Risotto di canocchie con limone, acqua di mare e schiuma di tè al gelsomino
di
Lionello Cera
Degustazione di ravioli di mare con bottarga di pesce persico
Fonduta di zucca gialla, quaglia e caffè
di
Riccardo Agostini
Maccheroni di Gragnano alla colatura di alici, fagioli di Pigna e trippa di fassona piemontese
di
Luigi Taglienti
Pizza Bangladesh Salsiccia di pollo, patate schiacciate alle spezie, spinacini
di
Matteo Aloe
Dumpling mediterraneo
di
Ernesto Iaccarino
"Come una piccola colazione": Tuorlo d'agrumi con spuma di yogurt, biscotto di mandorle e granita al rosmarino
di
Tatsuya Iwasaki
Jardinu ri’mmiernu
Couscous primavera con cipolle bruciate, formaggio di capra, pistacchi e menta
di
Alice Delcourt
Alzavola arrostita, civet di alzavola, ostriche, alghe e sementi
di
Mauro Uliassi
Salsiccia e cipolla
di
Beniamino Bilali
Nopal e suzu
di
Luca Abbruzzino
Fiori dove meno te li aspetti
di
Daniela Cicioni
Risotto con fichi secchi del Cilento, baccalà e basilico
di
Gennaro Esposito
Bignè di cacao
di
Corrado Assenza
Barigoule di zucca, castagna, carota, ramolaccio, crema di cardi e trippetta di pesce
Bergamotto e sorbetto di verbena, gelatina di olio d’oliva, agrumi congelati e marmellata di bergamotto
di
Jason Atherton
le quattro stagioni
di
Loretta Fanella
Fiorentine di manzi di 24 mesi nati da tori di razza Romagnola e mucche di razza Nguni
di
Giorgio Nava
Tortino di cioccolato con bietole, yogurt e agrumi
di
Stefano Baiocco
Aringa
di
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Stefano Cipollini
Stefano Cipollini
Toscano, attualmente sous-chef del ristorante
La Montecchia
(Selvazzano Dentro, Padova)
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04-02-2015
Risotto con meringhe di Moretti
13-12-2014
Meringa di birra con gelato al tartufo
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