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Il polpo in terra di laguna
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Il polpo in terra di laguna
di
Mario Tirotto
Sandwich di calamaro ripieno di mozzarella e chips di tapioca
di
Heinz Beck
Pizza cacio e pepe
di
Stefano Callegari
Pizzaiola: baccalà all’affumicatura di pigna
Baccalà e lepre
di
Moreno Cedroni
Saraghina
di
Massimo Bottura
Filetto di maiale laccato al miele di macchia, pancetta croccante e salsa alla senape
di
Stefano Deidda
Riso al salto con ragù di vitello
di
Andrea Berton
Merluzzo e mandorle
di
Enrico Crippa
Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
di
Franco Aliberti
Il tempo del riposo
di
Corrado Assenza
È dolce. Di natura
di
Corrado Assenza
Gnocchi con guazzetto di piccione (Lidia)
di
Lidia e Joe Bastianich
Carpaccio, midollo, cavolo nero e betulla
di
Antonia Klugmann
“Cima di Rapa”
di
Frank Rizzuti
Cipolla, Grana Padano, tartufo nero, nocciole
di
Andrea Aprea
Crème brûlée di baccalà
di
Francesco Sposito
Conchiglie di pasta, liquirizia, germogli di lenticchie e brodo di porro
di
Andrea Berton
Gamberi di Santo Spirito, capesante secche, mandorle tostate
di
Angelo Sabatelli
Merluzzo con rafano freddo, mele e cetriolo sott'aceto
di
Daniel Berlin
Croccante di bietole, formaggio di capra (rotta, invertita), segale e aneto
di
Daniel Patterson
Tagliolini agli agrumi con crema di ricotta e semifreddo alle arance, salsa yogurt e finocchio
di
Galileo Reposo
Lepriglio, gelato di ricotta e noci di macadamia, pere, misticanza aromatica, gelatina ai pistilli di zafferano
di
Fabio Rossi
Ravioli di lingua di vitello, cumino e limone
di
Matteo Baronetto
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Stefano Cipollini
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Toscano, attualmente sous-chef del ristorante
La Montecchia
(Selvazzano Dentro, Padova)
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04-02-2015
Risotto con meringhe di Moretti
13-12-2014
Meringa di birra con gelato al tartufo
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