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Rigatoni al pesto di shiso, guanciale e pecorino
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Rigatoni al pesto di shiso, guanciale e pecorino
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Andrea Mattei
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Frutti di mare con granita di alghe e limone
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David Kinch
Trenette, acciughe e palamita
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Enrico Panero
Baccalà con salsa di cardamomo, rosa e finocchio
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Moreno Cedroni
Pandispagna all’olio di oliva, confettura di uve Montepulciano e gelato al pecorino di Atri
di
Fabrizio Camplone
Insalata di barbabietole, formaggio di capra e miele
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Luciano Alberti
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Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
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Simone Nebbia
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classe 1991, è sous chef al ristorante
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