EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Gian Luca Cavi
GLI CHEF
Gian Luca Cavi
Michele Marcucci
Pietro D'Agostino
Luca Abbruzzino
Thierry Bridron
Simona Carmagnola
Giuseppe Bosin
Fabio Barbaglini
Marcello Spadone
Daniele Lippi
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Alberto Bettini
Aya Yamamoto e Daisuke Seki
Pascal Barbot
Filippo Chiappini Dattilo
Antonio Ziantoni
Teo Musso
Stevie Kim
Eric Pras
Mark Ladner
Daniela Cicioni
Daniel Humm
Shane Osborn
Maxime Meilleur
Shingo Gokan
Vladimir Mukhin
Federico Sisti
Daniele Bresciani
Hans Välimäki
René Frank
Oliver Piras
Valerio Centofanti
Andrea Besuschio
Davide Groppi
Ilaria Puddu
Roberto Carcangiu
Michele Valotti
Angelo Sabatelli
Gianni Di Lella
Gianfrancesco Cutelli
Ciccio Sultano
Maurizio Bernardini
Candida d'Elia
Alejandro Pellejero
Daniele Usai
Ricette
Ricette
Pizza con crema di mandorle, timo selvatico, carota passata nel Marsala, oliva candita
LE RICETTE
Pizza con crema di mandorle, timo selvatico, carota passata nel Marsala, oliva candita
di
Lello Ravagnan
Roll di albicocche ripieno di cremoso erborinato, biscotto ovis mollis e gelatina di idromiele
di
Andrea e Giacomo Besuschio
Carpaccio di capesante con midollo grigliato, ravanello nero e topinambur
di
Gert De Mangeleer
Bergamotto, vaniglia, miele
di
Luca Lacalamita
Zafferano e riso in due forme alla milanese
Rolls formaggio e lamponi
di
Enrico Bartolini
Come le api al miele
di
Cristina Bowerman
Maccheroni Soufflè
di
Giuseppe Rambaldi
Petto di piccione, maionese all’olio di pinolo, pane al tè matcha
di
Igor Macchia
Identità
di
Gianluca Fusto
Tartare di speck
di
Riccardo Gaspari
La valeriana, la nocciola e il sedano rapa
di
Antonia Klugmann
Frutti di mare con granita di alghe e limone
di
David Kinch
Rigatoni, lattuga alla liquirizia e burro all’olio grattugiato
di
Carlo Cracco
...una semplice insalata
di
Stefano Baiocco
Caffè, tarassaco, farro, Grana Padano oltre 20 mesi
di
Andrea Aprea
Couscous del pescatore
di
Fabrizio Ferrari
Il piccione viaggiatore
di
Enrico e Roberto Cerea
Cartilagine, profumo di caffe bianco
Filetto di triglia cotto nella capsula di sale al profumo di alghe
di
Sonja Peric
La pizzetta che sarà
Rosso Mangiare
Baccalà in carpione con cipollotto, mela annurca e melassa di fichi
di
Gennaro Esposito
Carnaroli pomodoro e basilico
di
Christian e Manuel Costardi
Rubriche
Rubriche
Dall'Italia
Non solo pane ad Altamura, dove l'Osteria Tre Torri lancia un nuovo linguaggio gastronomico
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Autori
Piero Gabrieli
Piero Gabrieli
direttore marketing di
Molino Quaglia
, con
Chiara Quaglia
è ideatore di
PizzaUp
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
05-12-2022 | 11:00
I 10 anni che hanno cambiato la pizza: dal "Manifesto della pizza contemporanea" alle polemiche su Report
20-12-2018 | 16:00
Come riconoscere il buon panettone
04-11-2018 | 12:00
PizzaUp n° 13: tre giorni, otto grandi chef
20-09-2018 | 20:00
Il Manifesto della Pasticceria Italiana Contemporanea a Pastry Best 2018
01-07-2018 | 12:00
PizzaUp 2018: dieta mediterranea e selezione climatica dal grano ai lieviti
19-02-2018 | 07:00
Il Fattore Umano e il 6° gusto del grano
04-10-2017 | 21:00
PizzaUp e i cereali "originari"
05-11-2012
L'esperienza della pizza
Loading...