Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del mondo
Chef
Chef e protagonisti
Alex Gares
GLI CHEF
Alex Gares
Philippe Léveillé
Serena Sebastiani
Corrado Sanelli
Antonia Klugmann
Enzo Crivella
Lucia Sapia
Enrique Olvera
Luigi Salomone
Gianluca Fusto
Pino Cuttaia
Aurelio Damiani
Julien Ochando
Valentina Rizzo
Roberta Esposito
Eugenio Pol
Ivan e Matteo Piffer
Alessio Galli
Guido Martinetti
Cristian e Tomas Torsiello
Maurizio Bernardini
Alessandro Gilmozzi
Rodrigo De la Calle
Jon Pollard
Gianni Di Lella
Zouhaira Mahmoudi
Fabio Rossi
Ferran Adrià
Tomas Kalika
Virginia Cattaneo
Josep Maria Rodriguez Guerola
Sandra Ciciriello
Stefano Marini
Vito Mollica
Gianfranco Iervolino
Andrea Sinigaglia
Camille Lesecq
Emmanuel Renaut
Alberto Toè
Gianfranco Vissani
Michele Pascale
Enzo Coccia
Gino Fabbri
Luigi Sartini
Cesare Murzilli
Ricette
Ricette
Mimosa 2016
LE RICETTE
Mimosa 2016
Focaccia con mortadella di Bologna, granella di pistacchi, formaggio fresco e senape in foglie
La vie en rose
Gnocchi di marzolino, piselli e animella di vitello
Cassoeula: maiale e verza
Spaghetti di scorzonera, lardo d’Arnad e tartufo bianco
"Risotto" di seppie
Curry vegetariano
Il sottobosco
Ricci di mare nel guscio, succo di coriandolo e nuvola di mandarino
Risotto mantecato con zucca confit, riduzione all’Amarone e Grana Padano
Pane con la ricotta
Rigatoni con maionese al prezzemolo, cozze, vongole e fasolari
“Scivola” buccia di banana invecchiata, prezzemolo e olive
Melanzana moderna alla brace
Frutti di mare con granita di alghe e limone
Caffè, tarassaco, farro, Grana Padano oltre 20 mesi
Risotto di Quinoa, legumi invernali, crema di Grana Padano e schiuma di prezzemolo
Acqua
Linguine al farro con cavolfiore arrosto, grana, limone, chili e bottarga di muggine
“Milano spezzata” con cipolline, amarene e acciughe
Filetto di triglia cotto nella capsula di sale al profumo di alghe
Cenere di olive nere con caseina d’erbe aromatiche e silvestri e gelato di makil-gozo
Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
Rubriche
Rubriche
In cantina
Bon Wei presenta Yì Chen Lòng, lo Champagne del Drago
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità Milano - Congresso
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del Mondo
Hub Identità Golose
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Identità Digitali
Home
Rubriche
Autori
Luca Ripellino
Luca Ripellino
si occupa di agricoltura per professione e di cibi e ristorazione per passione, con particolare attenzione a tutto ciò che è gastronomicamente legato a Piemonte e Liguria
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
22-12-2011
Cotta in castagna
21-07-2011
Gabrio Bini, artigiano
27-05-2011
Novara che vai
19-05-2011
La Burrata di Novara
Loading...