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Ricette
Ricette
Gambero marinato con angostura, mela e caviale
LE RICETTE
Gambero marinato con angostura, mela e caviale
di
Fabio Barbaglini
Risotto mantecato alle mele annurche e polvere di capperi di Pantelleria
di
Ilario Vinciguerra
Risotto di Quinoa, legumi invernali, crema di Grana Padano e schiuma di prezzemolo
di
Mauro Colagreco
Pizza Montanara
di
Enzo Coccia
Sanguinaccio “masapan”
Zucca
di
Mehmet Gürs
Canederli di rapa rossa serviti con crema di rafano
di
Riccardo Gaspari
Tagliolini di pasta fresca con bouillabaisse di aringhe affumicate e dadi di pepe di sechuan
di
Philippe Léveillé
Riso “affumicato” con broccoli e vongole
di
Antonino Cannavacciuolo
Indivia ed erborinato con gel di pompelmo
di
Andrea Ribaldone
Risotto allo zafferano mantecato con olio extra vergine d’oliva e medaglione di ossobuco
di
Andrea Berton
La provocazione
di
Cristina Bowerman
Il Nido dell'Ape
di
Cristina Bowerman
Ombra d’olio
di
Franco Aliberti
Lumache di mare con wakame e spuma di mandarino
di
Alex Atala
Insalata speziata di carote con arancia rossa, avocado, pistacchi siciliani, crescione e yogurt al limone Meyer
Brodo freddo di calamaretti con “bevarasse”, sogliola croccante e polvere di menta
di
Lionello Cera
Spalla di agnello da latte ai fiori di montagna
di
Paolo Donei
Brodo istantaneo di carota
di
Paolo Lopriore
Dumpling mediterraneo
di
Ernesto Iaccarino
Zuppa di broccolo nero, risotto al limone di Sorrento, triglie marinate allo zenzero
di
Gennaro Esposito
Ricordo di frisella
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di
Sergio Colalucci
Agnello sambucano cotto arrosto, formaggio fresco di capra e bietole
di
Enrico Crippa
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Antonio Chinellato
Antonio Chinellato
Docente umanista, musicofilo barocco, gourmand postmoderno. Collabora anche con
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15-05-2017 | 17:00
Primo restaurant, atto secondo
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