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      Pía León

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      Pía León Lello Ravagnan Marco Bolasco Frédéric Bau Giorgio Nava Gastón Acurio Will Guidara Natalino Ambra Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Aimo e Nadia Moroni Pietro Zito Virginia Cattaneo Wicky Priyan Diego Crosara Rolando Morandin
      Angelo Corvitto Cristiano Tomei Enrico Bartolini Roy Caceres Salvatore Bianco Joe Bastianich Thomas Piras Tony Lo Coco Emanuele Mennella Vanessa Markey Luca Gardini Michele Casadei Massari Luciano Monosilio Angelo Rumolo Fabrizio Molteni
      Claudio Pregl Henrik Yde Francesco e Vincenzo Montaruli Terry Giacomello Fabrizio Camplone Riccardo Monco e Annie Féolde Danilo Guerrini Giovanni Cuocci Daniel Humm Gabriele Fedeli ed Edoardo Sandri Luca Villa Simone Cozzi Rodrigo Oliveira Umberto Bombana Andrea Berton
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      Foto Brambilla-Serrani

      Caffè, tarassaco, farro, Grana Padano oltre 20 mesi

      LE RICETTE
      Caffè, tarassaco, farro, Grana Padano oltre 20 mesi
      di Andrea Aprea
      Sapori d’Abruzzo
      di Fabrizio Camplone
      Pizza con lingua di manzo a mo’ di cannellone, crema di fagioli borlotti profumata di cannella, noce moscata, olio di mandorla e miele, gelatina di acqua di peperoni
      di Corrado Assenza
      Paesaggio interiore
      di Pietro Leemann
      Percorso d’olio extravergine in 3 fasi
      di Franco Aliberti
      Tartare di speck
      di Riccardo Gaspari
      Gnocchetti di sedano rapa, bietola rossa, zabaione
      di Marta Grassi
      Bonito parterre
      di Juan Marì e Elena Arzak
      Linguine con quinto quarto di calamaro
      di Marianna Vitale
      Bergamotto, vaniglia, miele
      di Luca Lacalamita
      Insalata speziata di carote con arancia rossa, avocado, pistacchi siciliani, crescione e yogurt al limone Meyer Spaghetti Western
      di Christian e Manuel Costardi
      Pasta alla carbonara
      di Elio Sironi
      Uovo alla carbonara…
      di Iside De Cesare
      Biscotto al pistacchio, marmellata di arancia, cremoso alla vaniglia e sorbetto all’arancia
      di Galileo Reposo
      Battuta di Damini-Limousine con raperonzoli, bernese all'olio, e bocconcini di pane croccante
      di Gian Pietro e Giorgio Damini
      Pizza in Black
      di Vitantonio Lombardo
      Pizzaiola: baccalà all’affumicatura di pigna Fermentati di semi oleosi stagionati
      di Daniela Cicioni
      Zolla di Certosa
      di Paolo Lopriore
      Mozzarella di pane Merluzzo e mandorle
      di Enrico Crippa
      Spaghetti alla trafila di bronzo, cacio, pepe, ginepro e cioccolato
      di Enrico Crippa
      Essenza
      di Niko Romito
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      Ciro Oliva e Paolo Rota: pizza d'autore e alta cucina a Identità Golose Milano

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