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Vellutata di melone e rosmarino, profumo bianco al caffè
di Davide Oldani

Vellutata di melone e rosmarino, profumo bianco al caffè
di Davide Oldani Mozzarella di pane Paccheri capra e lavanda
di Mauro Colagreco Come le api al miele
di Cristina Bowerman Viaggio in Sud America
di Luca De Santi El léerin
di Riccardo Gaspari Baccalà in carpione con cipollotto, mela annurca e melassa di fichi
di Gennaro Esposito Quaglia confit al profumo di finocchietto marino, pesto di pistacchi, colatura di alici di cetara e bietole al peperoncino
di Gennaro Esposito

Filetto di triglia cotto nella capsula di sale al profumo di alghe
di Sonja Peric Risotto alle barbabietole, salsa al Franciacorta e grana
di Gualtiero Marchesi Nikko Spring
di Ryan Clift Spaghettino allo zafferano
di Cristian e Tomas Torsiello Insalata mista El Coq
di Lorenzo Cogo Aringa
di Salvatore Tassa Rosso sambuco
di Marta Grassi Zuppa di patate affumicata con pesce e pasta
di Mauro Uliassi

Millefoglie all’olio extravergine d’oliva con mousse di patata e ricotta su gelatina di mela cotogne e mandorle pralinate
di Felice Sgarra Stra-cotto
di Alessandro Negrini e Fabio Pisani Trippetta di vitello al limone, zuppetta di lichene islandico in brodo di mare
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