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Ricette
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Spaghetti di capesante
LE RICETTE
Spaghetti di capesante
"Incapriata" di fave e cicoria, ostrica tiepida e tonno secco
di
Angelo Sabatelli
Fettuccine di palmito pupunha alla carbonara
di
Alex Atala
Capesante, salsa mousseline alla barbabietola, salsa al limone di Menton e “mano di Buddha”
di
Mauro Colagreco
Macarons glacés
di
Alain Chartier
Gnocchi di banana
di
Thiago e Felipe Castanho
Essenza di terra, patata rossa, maionese di carota e croccanti vegetali
di
Alessandro Gilmozzi
Tagliolini alle vongole
di
Moreno Cedroni
Wonton di clorella e broccoli siciliani, pesce sciabola e vongole veraci
Cubo di carne di vitella di Boves, caviale, salsa all’ostrica, gremolada e cipolla rossa marinata
di
Antonino Cannavacciuolo
Potrebbe essere un risotto…
di
Matias Perdomo
Tortellini in brodo speziato
di
Gian Pietro e Giorgio Damini
Calzone in tre modi
di
Stefano Callegari
La barbabietola
di
Lorenzo Cogo
Sella di cervo marinata al miele di rosmarino e PRO-fumo al suo distillato
di
Emanuele Scarello
Uovo e uova
di
Christian Milone
Dolce salto di riso
di
Christian e Manuel Costardi
Polpette di gamberi
Sintesi
di
Corrado Assenza
Couscous al curry indiano, abbacchio alla brace inversa e fluido di pasta al pomodoro
di
Francesco Apreda
Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
di
Andrea Berton
Ostriche, barbabietola rossa e limone confit
di
Pascal Barbot
Ditalini al farro Felicetti, kren, cavolo nero e acciughe
Cubo di luccio in toast invertito
di
Emmanuel Renaut
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