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Carrè di maialino da latte arrosto glassato al miele di caffè e fave di cacao, purea di radici di soncino, radici di cicoria e genziana, caffè e gianduia
di
Enrico Crippa
Vitello al caffè Kafa
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Pasta e fagioli con ostriche
di
Giuseppe Iannotti
Crema di riso alla parmigiana con salsa alla barbabietola rossa
di
Andrea Berton
Porcini, seppia&riccio di mare
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Gelato al cavolo rosso con cialdina al cioccolato Apurimac
di
Diego Crosara
Toro, foie gras in polvere e lamponi liofilizzati
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Alvin Leung
Consommè di mixirica con funghi crudi
di
Roberta Sudbrack
Biscotto al pistacchio, marmellata di arancia, cremoso alla vaniglia e sorbetto all’arancia
di
Galileo Reposo
Ceviche di capesante marinate al lime
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La coda vecchia maniera
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Sergio Capaldo
Carciofo, menta e patata
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Patate e amaranto
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Pizza Bangladesh Salsiccia di pollo, patate schiacciate alle spezie, spinacini
di
Matteo Aloe
DOLCE LEGaME
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Zuppa calda d’aglio di Las Pedroñeras
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Insalata di mare e rigatoni alla carbonara grigliati
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