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Meringhe al miele di castagno con terrina di foie gras
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Meringhe al miele di castagno con terrina di foie gras
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di
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Faraona non arrosto, ovvero in cotture ottimizzate
di
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Pasta alla carbonara
di
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Il Nido dell'Ape
di
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Assoluto di cipolle con zafferano e Grana Padano
di
Niko Romito
“Tajarin” di mela verde con passata di peperone e ribes nero
di
Pier Bussetti
Medufushi
di
Fabrizio Ferrari
Bignolata all’olio extravergine d’oliva, peperone e prezzemolo
di
Andrea Berton
Spalla d’agnello cotta a bassa temperatura con pilaf di bulgur affumicato, prugna Pestil e riduzione di melograno, crema di Tarhana e peperoncino, yogurt salato
di
Mehmet Gürs
String Hopper dello Sri-Lanka e Dahl arrostito e speziato
di
Stevie Parle
Vitello al caffè Kafa
di
Simone Zanoni
Oggi Lenticchia
di
Corrado Assenza
Tagliata di muggine alla griglia, ravastrello, fave, infusione alle erbe e briciole
di
Manuele Senis
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Spinosini fritti con cardoncelli selvatici delle Murge
di
Igles Corelli
Frutta secca e asparagi di mare
di
Paolo Lopriore
Risi misti soffiati
di
Enrico Bartolini
Pasta e patate
di
Nino Di Costanzo
Bollito Misto (non bollito)
di
Massimo Bottura
Petto di piccione con broccolo fiolaro e ristretto al Vermouth
di
Simone Padoan
Tettina di vitello, frutta speziata e spuma di birra all’italiana
Rigatoni trafilati in casa con scorfano cotto e crudo nel suo ragù
di
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