Con Stefano Guizzetti e Ba Restaurant il gelato... va in Oriente

Ba Restaurant, prestigioso ristorante cinese a Milano - punto di riferimento della cucina asiatica - e Ciacco, gelateria artigianale meneghina, annunciano una speciale collaborazione che unisce creatività e sapori d’Oriente. In edizione limitata, per l’intero mese di settembre, sarà disponibile sia in cono che coppetta, presso Ciacco Lab, in via Spadari 13, a due passi dal Duomo, un gusto ispirato a un dessert speciale realizzato da Ba Restaurant in occasione dell’estate: Ricordo d’Oriente. Il gelato nasce riprendendone le note ed evocandone i profumi: un gusto alle pesche settembrine con infuso di ciliegia, burro di mandorla e pepe di Sichuan.

Nello stesso periodo, nel ristorante Ba si troverà il dessert composto da Tartare di pesca caramellata, cialda croccante alla mandorla, spuma di cioccolato bianco e vaniglia, gelée di tè alla ciliegia, ciliegia fresca e il gelato firmato Ciacco Lab come accompagnamento. «Abbiamo creato un gelato vegano, senza latticini, leggero ed elegante come la cucina raffinata di Ba Restaurant. Il gusto evoca l’Oriente, un ricordo di fine estate, con la pesca a rappresentare la stagione - racconta Stefano Guizzetti, fondatore di CiaccoLab - Il burro di mandorla conferisce grassezza bilanciando l’acidità del frutto». Racconta a sua volta Marco Liu, patron di Ba Restaurant: «Questa collaborazione nasce dalla volontà di unire due mondi che condividono la stessa filosofia: ricerca della qualità, rispetto della materia prima e desiderio di stupire il cliente con sapori autentici e memorabili. Ricordo d’Oriente è il risultato perfetto di questo incontro: un ponte tra la pasticceria orientale del ristorante e l’artigianalità gelatiera».