Antonio Biafora-Simone Cantafio: quattro mani speciale a tutta Calabria

Due mani sono quelle di Antonio Biafora, patron di Hyle a San Giovanni in Fiore, provincia di Cosenza. Le altre due dello chef Simone Cantafio, executive chef del 2 stelle Michelin di Michel Bras a Toya, in Giappone. La straordinaria cena a quattro mani si terrà mercoledì 9 settembre nel ristorante della Sila che da anni propone una cucina fatta di intuizioni, idee e tradizioni dell'intero territorio calabrese. Il primo chef  "gioca" in casa, il secondo - che è stato un allievo di Gualtiero Marchesi - si cimenterà nella cucina a vista di Hyle, sfoggiando con orgoglio le sue origini calabresi e regalando ai fortunati ospiti la degustazione di alcuni dei piatti iconici che esegue con grande personalità nel ristorante della Maison Bras. 

Cantafio, che è rimasto bloccato in Calabria durante tutta l'emergenza sanitaria Coronavirus, e Biafora spiegano così l'idea di questo evento: «In un periodo delicato come quello che il mondo sta vivendo, saper adattarsi e restare in movimento è l'ingrediente segreto per poter continuare a far vivere le nostre passioni. Così è nata questa bella iniziativa, in amicizia, davanti a un camino e con una gran voglia di guardare avanti con uno spirito positivo e di crescita».

Alla fine del 2021 Cantafio, assieme alla famiglia Bras, ha in cantiere l'apertura di un nuovo ristorante in Giappone, a Karuizawa, nel cuore del Paese; un progetto che vede la firma architettonica del maestro Kengo Kuma. Hyle invece ha già riaperto presentando un nuovissimo menu, in cui si incontrano materie prime e prodotti di piccoli allevatori locali, alta cucina e attenzione ai dettagli, assieme a una proposta di servizio “conviviale”, che interagisce con cucina e sala, creando un'unica esperienza gastronomica capace di coinvolgere l'ospite in tutte le fasi della degustazione.

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