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di
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Risotto di Quinoa, legumi invernali, crema di Grana Padano e schiuma di prezzemolo
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Mauro Colagreco
Quaglia confit al profumo di finocchietto marino, pesto di pistacchi, colatura di alici di cetara e bietole al peperoncino
di
Gennaro Esposito
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Tagliatella di kamut, burro affumicato, muschio, uova Fario e pop corn di cervo
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Alessandro Gilmozzi
Faraona farcita con i suoi fegatini, purè di fagioli tondini e porro fritto
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