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Uovo alla carbonara…
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di
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Lamponi artici HV
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Dolce mozzarella di bufala, grattachecca di frutta e balsamico
di
Francesco Apreda
Consommè-gelè di cozze, escabeche e riso bomba croccante
di
Paco Morales
Merluzzo con rafano freddo, mele e cetriolo sott'aceto
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Jardinu ri’mmiernu
Cavolo rapa, ravanello, rapa, ostriche e zafferano
di
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di
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Crema gelata di violette, polvorón caldo di mandorle, schegge di pan di spezie e tè verde
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Botrytis Cinerea
“Tajarin” di mela verde con passata di peperone e ribes nero
di
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Semifreddo al mandarino con granola morbida/croccante di grano saraceno germogliato, fave di cacao e tè affumicato
di
Daniela Cicioni
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Alessandro e Filippo Billi
Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Francesco Capuzzo Dolcetta, Guglielmo Chiarapini e Mario Sansone
Matteo Metullio e Davide De Pra
Kei
Kobayashi
Victor Lugger
(con Alberto Suardi e Andrea De Michele)
Luca
Abbadir
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