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Ricette
Ricette
Dumpling con canocchie, carciofi e patata dolce
LE RICETTE
Dumpling con canocchie, carciofi e patata dolce
di
Moreno Cedroni
Mandorle e lenticchie bianche indiane
Soffice verde e formaggio cremoso
di
Christian Milone
Nuvola di mentuccia con asparagi e sesamo
di
Stefano Baiocco
Gamberi di Santo Spirito, capesante secche, mandorle tostate
di
Angelo Sabatelli
Tartar di renna cotta sul carbone servita con il suo cuore, panna acida aromatizzata all'anguilla affumicata con caviale di arborella del Lago Mälaren e lardo fuso
di
Björn Frantzén
Gioco di 4 sapori + 1
di
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Linguine cotte all’estratto di cavolo rosso, burrata, aringa, pinoli e crescione
di
Andrea Aprea
Ricotta fritta di Montella con purea di zucchine, acqua di pomodoro, spuma di alici di Cetara e prosciutto di Venticano
di
Antonio Pisaniello
Saraghina
di
Massimo Bottura
Pizza Spontanea
di
Renato Bosco
Ostriche e vodka
Vitello palamitè
di
Marco Stabile
Rigatoni al pesto di shiso, guanciale e pecorino
di
Francesco Apreda
Filetto di maiale laccato al miele di macchia, pancetta croccante e salsa alla senape
di
Stefano Deidda
Acqua Panna Cotta
Misticanza dell'orto con orata marinata al sale, mousse di melanzane, burrata e maionese allo zenzero
di
Nadia, Antonio e Giovanni Santini
Coppa di testa di rana pescatrice
di
Giulio Terrinoni
Nuova versione di una pastiglia di Vichy effervescente
di
Jacques Décoret
Risotto allo zafferano e trasparenza di peperone
di
Enrico Bartolini
Tagliatella di kamut, burro affumicato, muschio, uova Fario e pop corn di cervo
di
Alessandro Gilmozzi
Patata soffice alla verbena con rognone arrosto
di
Enrico Bartolini
Risotto di canocchie con limone, acqua di mare e schiuma di tè al gelsomino
di
Lionello Cera
Consistenze dell’orto
di
Nadia Moscardi
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Nome Chef / Protagonista
Alessandro e Filippo Billi
Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Francesco Capuzzo Dolcetta, Guglielmo Chiarapini e Mario Sansone
Matteo Metullio e Davide De Pra
Kei
Kobayashi
Victor Lugger
(con Alberto Suardi e Andrea De Michele)
Luca
Abbadir
Michele
Abbatemarco
Fabio
Abbattista
Luca
Abbruzzino
Francesco
Acquaviva
Gastón
Acurio
Ferran
Adrià
Riccardo
Agostini
Paulo
Airaudo
Joxe Mari
Aizega
Inaki
Aizpitarte
Massimiliano e Raffaele
Alajmo
Luciano
Alberti
Piero, Ugo e Andrea
Alciati
Ugo
Alciati
Franco
Aliberti
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