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Gamberi al curry dell’India del nord in insalata
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di
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di
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Lepriglio, gelato di ricotta e noci di macadamia, pere, misticanza aromatica, gelatina ai pistilli di zafferano
di
Fabio Rossi
Carota e cioccolato
Zuppa alla pavese “espressa” con timballo di pasta allo zafferano
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di
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Foie gras d’anatra spadellato su una choucroute immaginaria, condito con sale di lardo alsaziano
di
Jacques Décoret
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di
Mario Tirotto
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di
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di
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Marcello Leoni
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Risotto alla burrata e profumi mediterranei
di
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Giocando… la consistenza
di
Corrado Assenza
Elementi: terra, olio, zafferano cioccolato
di
Gianluca Fusto
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Cassata di gorgonzola allo zafferano, frutta speziata
Salmone marinato e foie gras
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Aldo Zivieri
Aldo Zivieri
titolare della Macelleria Salumeria
Zivieri Massimo
di Monzuno (Bologna)
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27-11-2013
La Bourguignonne perfetta: le carni
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