EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Stefano Deidda
GLI CHEF
Stefano Deidda
Matteo Zappile
Jean-Luc Fau
Alessandro Giardiello
Massimiliano Prete
Luigi Taglienti
Massimo Alverà
Tomas Kalika
Sat Bains
Stefano Papetti
Leopoldo Gasbarro
Ascanio Brozzetti
Gennaro Esposito
Dabiz Muñoz
Omar Busi
Enrico Croatti
Pietro Zito
Alcide Leali
Paolo Lorenzoni
Carlo Simbula
Roberto Okabe
Sergio Colalucci
Silvio Spinelli
Thiago e Felipe Castanho
Eleonora Cozzella
Alessandro Borghese
Simona Carmagnola
Davide Groppi
Beniamino Bilali
Moreno Cedroni
Roberta Esposito
Marta Scalabrini
Oliver Piras
Beppe Allegretta
David Chang
Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo
Elio Sironi
Dominique Crenn
Davide Caranchini
Fabio Longhin
Gianmaria Errico
Gianfrancesco Cutelli
Andrea Sinigaglia
Chiara Patracchini
Sergio Mei
Ricette
Ricette
Rape con mousse di yogurt di pecora e foglie di crescione d'acqua
LE RICETTE
Rape con mousse di yogurt di pecora e foglie di crescione d'acqua
di
Christian Puglisi
Raviolo di alga chlorella con gelato ai ricci di mare, crema al topinambur e brodo di crostacei
di
Diego Crosara
Millesfoglie al cioccolato
di
Andrea Tortora
Cardi e cipresso
di
Piergiorgio e Luca Parini
Trippa di rana pescatrice alla romana
di
Giulio Terrinoni
Pane con lievito naturale congelato
di
Andrea Canton
Tortelli di erbe nel doppio ristretto
di
Enrico Bartolini
Ravioli di trippa
Salsa di ostriche
Alle radici della costiera dei cech
di
Franco Aliberti
La mia interpretazione di ceviche
di
Caterina Ceraudo
Cioccolatini “efelidi” ecuador 55% con polvere di wasabi e gelatina di pere fuji
di
Haruo Ichikawa
Versione 2007, un consommé di funghi e aglio che diventa una zuppa tradizionale
di
Jacques Décoret
Raviolo all’olio extravergine d’oliva al cacio e pepe di ricciola
di
Andrea Mattei
Gambero marinato con angostura, mela e caviale
di
Fabio Barbaglini
Baccalà e lepre
di
Moreno Cedroni
Ravioletto gluten free di crescenza con Grana Padano, burro nocciola e tartufo bianchetto fresco (Tuber albidum pico)
di
Tony Mantuano
Insalata luminosa, vinaigrette alla vaniglia, crema catalana
di
Christophe Felder
Insalata speziata di carote con arancia rossa, avocado, pistacchi siciliani, crescione e yogurt al limone Meyer
Carpaccio di anguilla su pane e pomodoro
di
Nazario Biscotti
Risotto con fondente di cipollotto di Tropea e mousse di provolone del Monaco e riduzione di vino Aglianico
di
Viviana Varese
Agnello sambucano cotto arrosto, formaggio fresco di capra e bietole
di
Enrico Crippa
Tartare di speck
di
Riccardo Gaspari
Timballo in brodo di gallina con le polpettine, cardi selvatici e caciocavallo
di
Marcello Spadone
Rubriche
Rubriche
Dall'Italia
Alessandro Scardina, la Pista è quella giusta
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Autori
Per-Anders Jörgensen
Per-Anders Jörgensen
Giornalista e fotografo, interista, assieme a sua moglia
Lotta
è l'anima di
Fool Magazine
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
06-04-2013
Cibo, follia, genialità e amore
Loading...
