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Ricette
Cubo di cinghiale al vapore di liquirizia e arancia con cioccolato Xocoline e composta di cipolle all’anice
LE RICETTE
Cubo di cinghiale al vapore di liquirizia e arancia con cioccolato Xocoline e composta di cipolle all’anice
di
Roberto Carcangiu
Ricci di mare nel guscio, succo di coriandolo e nuvola di mandarino
di
Mauro Colagreco
Una bionda da A’Mare
Gnocchi morbidi di ricotta con cotechino e lenticchie
di
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di
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Risotto mantecato con zucca confit, riduzione all’Amarone e Grana Padano
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Merluzzo al nero, verza e foie gras
di
Enrico Crippa
Insalata mista El Coq
di
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Sanguinaccio “masapan”
Carciofi crudi canditi e laccati al rosmarino
di
Josean Alija
Risotto baccalà, grana padano, tarocchi di Sicilia
di
Matteo Pisciotta
Ravioli di cappone e pistacchio
di
Lorenzo Cogo
Petto di piccione con broccolo fiolaro e ristretto al Vermouth
di
Simone Padoan
Couscous del pescatore
di
Fabrizio Ferrari
Coniglio locale grigliato con scampi di Læsø
di
Paul Cunningham
Malfatti al caffè, uova arancioni, scorza di limone candita e patate soffiate
Riso “affumicato” con broccoli e vongole
di
Antonino Cannavacciuolo
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di
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Pane e latte
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Ravioli di rapa, patate affumicate e salmerino
di
Stefano Ghetta
Pasta e fagioli con ostriche
di
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"Tataki" di Gallo Cedrone con sorbo caramellato, liquirizia cruda e carote dell'orto cotte nel loro succo e servite con un'insalatina alla liquirizia
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Alessandro Coppari
Alessandro Coppari
Titolare e pizza-chef di
Mezzometro
, a Senigallia e Jesi.
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