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Cornetti porri e pancetta
LE RICETTE
Cornetti porri e pancetta
di
Andrea Menichetti
Pizza in pala alla romana con hamburger vegano, composta di fagioli gialét e castagne
Uovo e uova
di
Christian Milone
Spaghetto alla carbonara in dialogo dolce-salato
di
Andrea Berton
Nuvola di mentuccia con asparagi e sesamo
di
Stefano Baiocco
Petto di piccione con broccolo fiolaro e ristretto al Vermouth
di
Simone Padoan
Cozze cotte in sidro e mousse di cipolla
di
Vladimir Mukhin
Arrosto menta e liquirizia
di
Enrico Bartolini
Spaghetti di kamut bagnati in acqua di sorgente, cotti in Teroldego, salmerino affumicato al momento e olio extravergine
di
Peter Brunel
Cavolfiore, tartufo e semi
di
Rodrigo De la Calle
Fusilloni, cicoria, ricci di mare, acetosa e acetosella
di
Mauro Uliassi
Bianco-nero, morbido-croccante, dolce-salato
Petite Marmite
di
Davide Scabin
Patata orizzontale
di
Davide Scabin
Essenza di seppia, emulsione del suo fegato e borragine al nero
di
Gennaro Esposito
Icy corteccia
di
Alessandro Gilmozzi
Bloody beetroot
di
Enrico Bartolini
Tapioca al vino Barbera con formaggio Fontina e miele di Jataí
Pizza Calabria ‘Nduja di Spilinga, pecorino di Crotone, pomodoro
di
Matteo Aloe
Sintesi Assoluta
di
Corrado Assenza
Tartare affogata di rognone al torchio
di
Riccardo Camanini
Spaghetti Pizza Margherita
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Macarones, zucca, mela, rosa canina e spaghetto di farro
di
Alessandro Gilmozzi
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