Simone Cantafio

classe 1986, è cresciuto nelle cucine di Carlo Cracco, Gualtiero Marchesi, Georges Blanc e Michel Bras. Nel 2015 è diventato chef e direttore del ristorante Michel Bras a Toya, in Giappone. Nel 2020 è tornato in Italia per guidare le cucine de La Stüa de Michil all'hotel La Perla di Corvara, Alta Badia (Bolzano)