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Mauro Brun e Bruno Rebuffi

Mauro Brun e Bruno Rebuffi Fernando Darin Roberto Pongolini Joško Sirk Danilo Brunetti Angelo Rumolo Gualtiero Marchesi Eugenio Boer Giuseppe Rambaldi Maxime Meilleur Christoph Lindpointner Mario Peqini Maicol Vitellozzi Giovanna Musumeci Frank Rizzuti

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Paolo Mancuso Mark Ladner Sunny Menon Aurelio Damiani Christian e Manuel Costardi Paul Liebrandt Andrea Ribaldone Lucca Cantarin Luca Cantù Karime Lopez Valentina Rizzo Rodrigo Oliveira Luca Finardi Ivan e Sergey Berezutskiy Michelangelo Mammoliti
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Tagliatelle con scampi
di Niko Romito

Tagliatelle con scampi
di Niko Romito Tortilla con erbette e pancetta stagionata
di Rafael Peña Tortello di rosa canina, latticello e mostartda vicentina
di Lorenzo Cogo Frittella al tartufo bianco D’O
di Davide Oldani “Scivola” buccia di banana invecchiata, prezzemolo e olive
di Davide Oldani Avocado con polvere di pomodoro e olio d’oliva
di Gert De Mangeleer Insalata di mare e rigatoni alla carbonara grigliati
di Davide Scabin Pluma iberica, salsa di finocchio e arance, aglio nero

Mezzi paccheri, triglia maggiore, carciofi violette e confettura di mandarino marzuolo
di Massimo Mantarro Cagliata di latte di pecora e fieno condita con foglie bruciate di felce, zucca glassata in uno sciroppo non dolce
di Andoni Luis Aduriz Il cuturro arricchito … di sapori e colori
di Corrado Assenza Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
di Antonino Cannavacciuolo Melanzana moderna alla brace
di Enrico Bartolini Insalata mista liquida, topinambur, limone, olive nere e cioccolato
di Andrea Berton Paccheri capra e lavanda
di Mauro Colagreco Petto di piccione con broccolo fiolaro e ristretto al Vermouth
di Simone Padoan

100% capesante e limone ‘Nduja con sottaceti fermentati e ciabatta
di Bryce Shuman Seppia al naturale
di Jordi Vilà Il formaggio che arriva dal grano fermentato
di Daniela Cicioni “Tra la terra e il mare c’è sempre di mezzo la pasta...”
di Roberto Petza Risotto Carnaroli “Cru Dosso” con zafferano, ricci di mare e salsiccia di Bra
di Antonino Cannavacciuolo Il Cioccolato
di Heinz Beck Pollo, patate, limone e caffè
di Emanuele Scarello
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