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Sedano rapa in crosta di sale
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Cipollone al forno con spaghettoni e salsa di acciuga
di
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di
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Bicchiere all'acqua di mela verde
di
Alain Chartier
Tartelletta di riso dolce pepato con more
di
Cesare Battisti
Raviolo all’olio extravergine d’oliva al cacio e pepe di ricciola
di
Andrea Mattei
Cuore di vitello nel sangue con orecchie di maiale croccanti, purè di carciofi e crema di polmone, serviti con confetti al tartufo
di
Magnus Ek
Cannolo di melanzana perlina in pasta croccante, ricotta, pomodorino e Ragusano DOP
di
Pino Cuttaia
Spaghettoni cotti in brodo di castagne e spezie
Essenza di grano
Trota in carpione
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Marta Grassi
Pietra lunare
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Gelato al cavolo rosso con cialdina al cioccolato Apurimac
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Diego Crosara
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Triglia, spinaci, arancia e rosmarino
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Fabrizio Mellino
Millerighe con ondo-tamago e tartufo nero
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