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Nighiri di zuke maguro con wasabi marinato
LE RICETTE
Nighiri di zuke maguro con wasabi marinato
di
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Wakame cocco
di
Will Goldfarb
Pizza in pala con pancetta stufata trentina, mozzarella di bufala, basilico e origano
di
Renato Bosco
"La Pardula"
di
Oliver Piras
Trippetta di vitello al limone, zuppetta di lichene islandico in brodo di mare
di
Alessandro Dal Degan
La foresta d’inverno (finger food dolce)
di
Yoshihiro Narisawa
Matrioska di Tropea
di
Davide Scabin
La pizzetta che sarà
Fusilli di farro Monograno Felicetti alla carbonara tirolese
di
Norbert Niederkofler
Insalata liquida di scarola, stracciatella di bufala, trucioli di pane e acciughe
di
Antonino Cannavacciuolo
Avena risottata con clorofilla di bietola verde
di
Fabrizio Mantovani
Limone sovversivo
di
Paolo Brunelli
Gambero marinato con angostura, mela e caviale
di
Fabio Barbaglini
Minestra di ceci, rosmarino e zafferano
di
Fabio Abbattista
La pallina che si monta la testa... recuperando l’impasto della pizza
di
Giuseppe Rizzo
Pizza cacio e pepe
di
Stefano Callegari
Carapulcra
Croccante di bietole, formaggio di capra (rotta, invertita), segale e aneto
di
Daniel Patterson
Pomodori in salsa, erbe aromatiche e letto di capperi
di
Josean Alija
Strudel riccio con gelato di zuppa inglese
di
Iside De Cesare
Fonduta di zucca gialla, quaglia e caffè
di
Riccardo Agostini
Merluzzo al nero, verza e foie gras
di
Enrico Crippa
Insalata di finocchi con cavolfiore e sedano rapa
di
Chris Fischer
Arrosto menta e liquirizia
di
Enrico Bartolini
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