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Cozze cotte in sidro e mousse di cipolla
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Cozze cotte in sidro e mousse di cipolla
di
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di
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di
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di
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di
Alex Atala
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di
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Quaglia confit al profumo di finocchietto marino, pesto di pistacchi, colatura di alici di cetara e bietole al peperoncino
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Enrico Panero
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di
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Vitello palamitè
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Gelato al cavolo rosso con cialdina al cioccolato Apurimac
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“The dark side of the squid”
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Risotto allo zafferano mantecato con olio extra vergine d’oliva e medaglione di ossobuco
di
Andrea Berton
Trota salmonata affumicata con mieliva, misticanza, fiori eduli e yogurt alle erbe aromatiche
di
Claudio Pregl
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