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      Ciccio Sultano Fabrizio Mantovani Kei Kobayashi Yoshihiro Narisawa Roberta Sudbrack Bertrand Grébaut Guglielmo Paolucci Ángel León Carla Ferrari Haruo Ichikawa Andrea Berton Cristian Marasco Matthew Orlando Paolo Parisi Fatih Tutak
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      Ricette
      Foto Brambilla-Serrani

      Lo spaghetto tra Mediterraneo e Sud America

      LE RICETTE
      Lo spaghetto tra Mediterraneo e Sud America
      di Mauro Colagreco
      Rigatone all’arrabbiata con alici, melanzane, salsa all’aglio e al prezzemolo
      di Moreno Cedroni
      Spaghetti di capesante Crema di fagioli e pasta mista
      di Gualtiero Marchesi
      Ravioletto gluten free di crescenza con Grana Padano, burro nocciola e tartufo bianchetto fresco (Tuber albidum pico)
      di Tony Mantuano
      Latte cagliato, caviale “D’O” e pera dorata Pizzaiola: baccalà all’affumicatura di pigna Riso e latte
      di Luca De Santi
      Salato non salato di mare
      di Philippe Léveillé
      Rigatoni al pesto di shiso, guanciale e pecorino
      di Francesco Apreda
      Tartare di manzo con interpretazione dei formaggi della Valtellina con fiori e colori
      di Antonio Borruso
      Patate cotte nell’argilla grigia con una crema leggera di aglio confit e tuorli di uova di fattoria
      di Andoni Luis Aduriz
      Sella di cervo marinata al miele di rosmarino e PRO-fumo al suo distillato
      di Emanuele Scarello
      Trippa di vitello con funghi pioppini e frutti di mare
      di Gennaro Esposito
      Mela alla birra con meringa al miele e gelato alla crema
      di Loretta Fanella
      Affresco mediterraneo
      di Tatsuya Iwasaki
      Fettuccine di palmito pupunha alla carbonara
      di Alex Atala
      Spaghetto alla carbonara in dialogo dolce-salato
      di Andrea Berton
      Pannacotta di noce moscata, insalata di clementini e gelato di marmellata
      di Marcus Eaves
      Melograno dolce e acido con gelato di chirimoya
      di Maria Josè San Román
      Crosne (carciofi cinesi) cotti nell'argilla
      di Peeter Pihel
      Bottoncini mandorla e 'nduja
      di Caterina Ceraudo
      Minestra di brodetto, mulloscata e cavatelli
      di Mauro Uliassi
      Spinosini al salmone
      di Moreno Cedroni
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    Cristina Giordano ed Eugenio Roncoroni sulla Sila per la rinascita dello storico rifugio La Pagliara

    10-07-2026 | 18:30

    Da Milano alla Calabria: chef Roncoroni sulla Sila per la rinascita de La Pagliara

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    Marco Massaia e il nuovo La Barra, al debutto a Palermo

    10-07-2026 | 16:30

    Marco Massaia apre La Barra a Palermo: vino, bancone e cucina di mercato

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    Estratto della locandina dell'appuntamento milanese al Ceresio 7 con le guest shift di Disaronno

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    Le cozze all'ampa di LU MARE. Tutte le foto sono di Carolina Gheri

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    Chitarra, bieta e sorgo, un piatto che ci ha conquistati, al Bistrot64 di Roma

    06-07-2026

    Chitarra, bieta e sorgo: un piatto perfetto al Bistrot64 di Roma

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    Bollicine del mondo, l’innovativa app firmata Identità Web che raccoglie 625 cantine, 23 itinerari enogastronomici, 29 Paesi, 6 continenti, 16 esperti degustatori.

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