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Insalata di primizie olandesi con halloumi
LE RICETTE
Insalata di primizie olandesi con halloumi
di
Femke Van den Heuvel
Cannelloni di capriolo e cagliata con crema di cipolla e birra
di
Riccardo Agostini
Focaccia
di
Claudio e Anna Vicina
Linguine cotte all’estratto di cavolo rosso, burrata, aringa, pinoli e crescione
di
Andrea Aprea
Linguine di farro con pesto di broccoli di Santa Massenza, Grana Padano, pinoli e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia
di
Tony Mantuano
Uovo e uova
di
Christian Milone
Ghiottoneria imprevista
di
Christophe Felder
Tartare di manzo con interpretazione dei formaggi della Valtellina con fiori e colori
di
Antonio Borruso
Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
di
Andrea Berton
Petto di piccione con broccolo fiolaro e ristretto al Vermouth
di
Simone Padoan
Bianco-nero, morbido-croccante, dolce-salato
Favola è...
di
Viviana Varese
Cubo di luccio in toast invertito
di
Emmanuel Renaut
Identità
di
Gianluca Fusto
Conchiglie di pasta, liquirizia, germogli di lenticchie e brodo di porro
di
Andrea Berton
Cacio e Pepe
di
Antonello Colonna
La trota d’estate
di
Ana Roš
Carrè di maialino da latte arrosto glassato al miele di caffè e fave di cacao, purea di radici di soncino, radici di cicoria e genziana, caffè e gianduia
di
Enrico Crippa
Dolci ravioli
Bollito vegano, pesto ai pistacchi, anacardi e salsa pearà di farina di piselli pregerminati
di
Nicola e Pierluigi Portinari
Galianos (Gazpacho manchego). Terra e fumo
di
Manolo De La Osa
Muhu hapurokk
di
Peeter Pihel
Tagliolini di pasta fresca con bouillabaisse di aringhe affumicate e dadi di pepe di sechuan
di
Philippe Léveillé
Spuma di formaggio manchego con tartufo nero, carciofi e brodo di prosciutto iberico
di
Maria Josè San Román
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