EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del mondo
Chef
Chef e protagonisti
Matthew Kenney
GLI CHEF
Matthew Kenney
Mauro Uliassi
Jorge Martín
Domenico De Simone
Veruschka B. e Roberto Jr. Wirth
Lucio Pompili
Riccardo Canella
Nicola Dell'Agnolo
Annie Féolde
Tim Raue
Fabio Baldassarre
Luca Landi
Andrea Dopico Cafarelli
Inaki Aizpitarte
Mattia Pariani
Manolo De La Osa
Paolo Lorenzoni
Marcello Spadone
Roberto Serra
Eleonora Masseretti
Diletta Zenna
Giulio Gigli
Roger Van Damme
Ilaria Puddu
Luca Zucchini
Lee Wolen
Mario Peqini
Aldo Zivieri
Will Goldfarb
Massimo Gatti
Andrea Impero
Cesare Battisti
Teo Musso
Anthony Genovese
Salvatore e Francesco Salvo
Martina Bonci
Massimiliano Prete
Marcos Di Battista
Giovanni Allario
Stefano Ciotti
Giulio Terrinoni
Giovanni Porro
Beppe Allegretta
Alessandro Della Tommasina
Mathias Dahlgren
Ricette
Ricette
Risotto con pelle di scorfano e medusa di mare
LE RICETTE
Risotto con pelle di scorfano e medusa di mare
di
Alfonso Caputo
Agnello sambucano cotto arrosto, formaggio fresco di capra e bietole
di
Enrico Crippa
Spaghettoni cotti in brodo di castagne e spezie
Pane e latte
di
Andrea Tortora
Trota marinata leggermente affumicata e cavolfiore
di
Cristian e Tomas Torsiello
Toro, foie gras in polvere e lamponi liofilizzati
di
Alvin Leung
Riso al salto con ragù di vitello
di
Andrea Berton
Seppie “sporche”, erbe aromatiche, fegato di seppia e granita di ricci di mare
di
Mauro Uliassi
Ceviche di crostacei
di
Gastón Acurio
Cavolo rapa, ravanello, rapa, ostriche e zafferano
di
Rodrigo De la Calle
Rape con mousse di yogurt di pecora e foglie di crescione d'acqua
di
Christian Puglisi
Crusca di riso con baccelli di piselli
di
Josean Alija
Insalata di cavolo, midollo arrosto e cuore crudo, toast e sale
di
Magnus Nilsson
La casa delle “api”
Colombo
di
Lorenzo Cogo
Nocciola in trasparenza
Coniglio locale grigliato con scampi di Læsø
di
Paul Cunningham
Malfatti al caffè, uova arancioni, scorza di limone candita e patate soffiate
Tagliatelle all'uovo, burro di cacao e mimosa
di
Riccardo Camanini
Linguinette con gamberi e rape alla giapponese
Texture di montone e cipolle
di
Sat Bains
Polletto Borgogna
di
Cristina Bowerman
Millefoglie “strachin”
Spaghettone mantecato con baccalà e pomodoro
di
Niko Romito
Rubriche
Rubriche
IG2026: Identità Future
Raccontare il turismo enogastronomico: l'Italia cerca suo linguaggio
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità Milano - Congresso
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del Mondo
