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Cassoeula e sangue alla milanese
“Formaggio Emmental” con asparagi bianchi e timo limone
di
Paco Morales
Spaghettoni cotti in brodo di castagne e spezie
Finocchi cotti, sensazione cruda
di
Niko Romito
Gallo Forcello…della famiglia tetraonide
di
Alessandro Gilmozzi
Raviolo Umami
di
Gianfranco Pascucci
Grana Padano, lamponi, riso integrale, saba
di
Andrea Aprea
Nopal e suzu
di
Luca Abbruzzino
Doppio raviolo farcito di maialino di razza Mora Romagnola cotto allo spiedo e burrata con salsa al Grana Padano, salsa di arrosto e timo
di
Riccardo Monco e Annie Féolde
Crème brûlée di baccalà
di
Francesco Sposito
Sila-Crotone andata e ritorno
di
Antonio Biafora
Carciofi crudi canditi e laccati al rosmarino
di
Josean Alija
Insalata luminosa, vinaigrette alla vaniglia, crema catalana
di
Christophe Felder
Soffice verde e formaggio cremoso
di
Christian Milone
Gelato di formaggio Ragusano con frollini al cacao
di
Corrado Assenza
La mia carbonara
di
Sergio Capaldo
Salsa alla carbonara, pancetta, pepe nero e pasta al cucchiaio
Tortelli dei Farnese
di
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Pesce con cipolla e olive nere
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Guancia di cervo, foglie e burro Forrest
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Ceviche di crostacei
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Grande antipasto di pesce
di
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