Umberto Bombana
Pasta ai 4 formaggi di Christian Milone
In cantina Eminente: il rum dalla Cuba più vera, con la forza del coccodrillo
Rita’s Tiki Room Ripa di Porta Ticinese, 69 Milano +39.02.83555017
Ripa di Porta Ticinese, 69 Milano +39.02.83555017
Franciacortino doc con una passione per il vino, la strada della miscelazione viene imboccata prima per pasione e poi, anno dopo anno, come una professione dalle sfide e prospettive sempre più interessanti. I primi passi di Andrea Arcaini, classe 1987, sono nel team di Edoardo Nono e Fabio Spinelli che, nel 2015, lo vedono coinvolto nel Rita&Sons all’interno del Mercato Metropolitano.
Il dopo Expo è un’escalation di esperienze che vanno dalla formazione con l’affinamento della tecnica in masterclass e workshop dedicati, fino ad arrivare a nuovi incarichi importanti come quello di Bar Manager alla Santeria Social Club nel 2017 e l’anno successivo al Garage Italia di viale Certosa. È però il 2019, che vede il suo ritorno tra le fila del team del Rita seguendo in particolar modo il progetto Rita’s Tiki Room diventandone Bar Manager nel 2022.
L'articolo è a cura di Identità Golose, la testata che organizza il congresso internazionale di alta cucina, edita il sito www.identitagolose.it e la Guida Identità Golose online, oltre a firmare numerosi altri eventi in Italia e all'estero
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