Spazio Arena, martedì 9 giugno, una giornata importante con un'audience precisa: i cuochi del futuro

Un’intera giornata di dibattiti dedicati ai giovani e ai temi cruciali che riguardano e riguarderanno le nuove generazioni. Con il contributo delle migliori scuole di cucina del paese, esponenti accademici, scienziati e manager, cuochi e imprenditori, content creator e nutrizionisti. Una giornata di contenuti importanti, nel solco del progetto più ampio di Identità Young, che animerà lo Spazio Arena, un salotto da 84 sedute all’Allianz MiCo, Gate 7 di viale Scarampo a Milano.

Parleremo di nutrizione e ospitalità, neurmarketing e ristorazione, accoglienza e famiglia, accessibilità e coltivazione del talento, passaggi generazionali e personal branding, i nuovi turni di apertura e la ristorazione “liquida” del futuro, in un programma serrato che dettagliamo qui sotto per orari, temi e protagonisti. L’ingresso è libero.

SPAZIO ARENA, martedì 9 giugno 2026

ore 10.00
Neuroscienza, cervello e ristorazione: i segreti del successo
Vincenzo Russo (Professore di psicologia dei consumi e neuromarketing all’università Iulm)
in collaborazione con Iulm

ore 10.30
L’ingrediente invisibile: nutrire la longevità attraverso il gusto
Anna Zhang (chef e vincitrice Masterchef Italia)
Davide Guidara (I Tenerumi del Therasia Resort, Vulcanello - Messina)
Diego Narcisi (fondatore La Clarice)
Matteo Berti (direttore didattico Alma)
Matteo Pincella (biologo nutrizionista responsabile di area FC Internazionale e Figc)
in collaborazione con Alma

ore 11.00
Dal servizio alla relazione: rifondare il ruolo dell’accoglienza nella ristorazione contemporanea
Artur Vaso (wine educator, sommelier consulting)
Claudio Amadori (owner & managing director Resort Villa del Mare – Alto Rooftop, Cervia - Ravenna)
Rudy Travagli (maître & sommelier Enoteca La Torre, Roma)
Simone Dell’Isola (docente di sala Accademia Intrecci)
in collaborazione con Ais e Intrecci

ore 11.30
Non è un gioco da ragazzi. Voce agli studenti per un rapporto sostenibile tra ristorazione, scuola e famiglia
Aya Yamamoto (Gastronomia Yamamoto, Milano)
Fabio Compagnoni (ceo & founder Caff Napoli)
Guido Mangiaracina (preside scuola Immaginazione Lavoro Milano e coordinatore attività formative Fondazione Piazza dei Mestieri)
Pasquale Caliri (Ambasciatore del gusto)
Abraham Nocum (studente apprendista Immaginazione e Lavoro)
in collaborazione con Immaginazione e Lavoro

ore 12.00
Il futuro dell’ospitalità è accessibile. “Unbarrier to move everyone”, il progetto per abbattere le barriere nei luoghi della socialità
Arianna Talamona (DE&I Specialist YAM112002)
Lorenzo Sirabella (Dry Milano)
Martina Federici (Specialista Comunicazione Levoni)
in collaborazione con Unbarrier

ore 13.00
Il talento non basta, il futuro si costruisce
Federico Lorefice (founder Congusto Institute e direttore Grande Cucina)
Roberto Di Pinto (Sine By Di Pinto, Milano)
Marco Pedron (Marco Pedron Consulting)
Vincenzo Tiri (Tiri 1957, Acerenza - Potenza)
in collaborazione con Congusto Institute

ore 14.30
Il passaggio generazionale nelle imprese agroalimentari italiane
Claudio Stefani (ceo & owner Acetaia Giusti)
Cristina Cavalchini Guidobono (founder Riso Buono e presidente Coldiretti Piemonte)
Marella Levoni (direttrice relazioni esterne e comunicazione Levoni)

ore 15.00
Cucina e personal branding
Desirée Nardone (director & co-founder Food Genius Academy)
Andrea Giuseppucci (chef creator e consulente)
Cristiana Pagnottelli (responsabile marketing e comunicazione gruppo Plena)
in collaborazione con Cast Alimenti e Food Genius Academy

ore 15.30
I nuovi turni di apertura dei ristoranti di Milano: una questione sociale, economica, antropologica
Cesare Battisti (Ratanà, Milano)
Diego Rossi e Pietro Caroli (Trippa, Milano)