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Gino Sorbillo
Laura Fratton
Ricette
Ricette
La super tartara
LE RICETTE
La super tartara
di
Marco Stabile
Relish di olive nere con uovo alla coque e verdure grigliate
Cagliata di latte di pecora e fieno condita con foglie bruciate di felce, zucca glassata in uno sciroppo non dolce
di
Andoni Luis Aduriz
Brodo istantaneo di carota
di
Paolo Lopriore
Gnocchi con guazzetto di piccione (Lidia)
di
Lidia e Joe Bastianich
Pane, burro salato & lampone
di
Paolo Lopriore
Pasta “panna e salmone”
di
Giuseppe Iannotti
Onn: semi di colza, cavolfiore, prezzemolo e formaggio affumicato
di
Pieter Lonneville
Zuppa di terra (terra di Richard)
di
Yoshihiro Narisawa
Alici di scoglio in incontro tra saor e carpione
di
Enrico Bartolini
Carn’e pesce (riferimento a Gualtiero Marchesi)
di
Sergio Motta
Birra, scampi e tartufo nero
Potrebbe essere un risotto…
di
Matias Perdomo
Brodo freddo di calamaretti con “bevarasse”, sogliola croccante e polvere di menta
di
Lionello Cera
Rutabaga con brodo di maiale e origano
di
Christian Puglisi
«Fondue» di tartufo nero, spaghetti con uovo marinato, polvere di lievito
di
Yannick Alléno
Mille s-foglie di mela, meringa, cracker ai semi, panettone e spezie D’O
Tortelli Verdi
di
Sarah Grueneberg
Pesce con açaí
di
Thiago e Felipe Castanho
Lasagne al ragù bianco, carciofi e tartufo nero pregiato
di
Alberto Bettini
Uova di fulmaro con merluzzo fermentato
di
Poul Andrias Ziska
Zolla di Certosa
di
Paolo Lopriore
Enrosadira
di
Andrea Tortora
Battuta di Damini-Limousine con raperonzoli, bernese all'olio, e bocconcini di pane croccante
di
Gian Pietro e Giorgio Damini
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A Skopje c'è un Matto Napoletano che fa pizze da guinness
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