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La trota d’inverno
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La trota d’inverno
Ricordo di un coniglio alla paesana
Misticanza dell'orto con orata marinata al sale, mousse di melanzane, burrata e maionese allo zenzero
Spaghettoni cotti in brodo di castagne e spezie
Pomodori in salsa, erbe aromatiche e letto di capperi
Minestra di brodetto, mulloscata e cavatelli
Tortina al vino con pera decana, granita di vino e gelato al Gorgonzola
Sfoglia al miso, al prezzemolo, al croccante, lumache e crema d’aglio
Toro, foie gras in polvere e lamponi liofilizzati
Profumo di tartufo bianco 2008
Gallo Forcello…della famiglia tetraonide
Scampo al limone con gelatina di rosa canina e crostacei, fagioli neri con järnaost stagionato e scampo caldo, schiuma di fucus distichus
Capra alla rosa
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La tagliatella di Cicerone
Le Cannocchie del venerdì
Pasta e cavolfiore con ostriche e pecorino
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Pasta “panna e salmone”
Travolta da un insolito panino
Il Sottobosco
Fegato grasso all’italiana con gelato all’acciuga
Carrè di maialino da latte arrosto glassato al miele di caffè e fave di cacao, purea di radici di soncino, radici di cicoria e genziana, caffè e gianduia
“Tajarin” di mela verde con passata di peperone e ribes nero
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Acquaefarina a Trento: evoluzione in equilibrio con la pizza di Klaus Palumbo
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Roberto Di Pinto omaggia Di Costanzo: Pasta e zucchine, opera da condividere
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Nuovi target e nuove sensibilità disegnano forme di ospitalità inedite
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Addio a Bertrand Grébaut, l’eleganza quieta che ha cambiato Parigi
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A Milano c'è un wine bar con una carta "antispeculazione" e piatti che spingono
28-06-2026 | 12:00
Come cambia la mixology d'hotel: Luigi Gallo, Guglielmo Miriello e Gregor Wenter
23-06-2026 | 12:00
Ai Due Platani torna a Identità Golose Milano, martedì 30 giugno
19-06-2026
Lo stecco Pride di Charlotte Dusart: gusto Sacher e spirito libero
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Conversazioni a Tavola: con Davide Di Fabio e Cooker Girl nell'hub debutta un nuovo ciclo di cene
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I partner tecnici e i media partner di Identità Milano 2026
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I mitici Paccheri alla Vittorio diventano un dolce: ecco la Torta Pacchero
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Spazio Arena, martedì 9 giugno, una giornata importante con un'audience precisa: i cuochi del futuro
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Sarà il Perù la Nazione Ospite di Identità Milano 2026
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