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di
Mauro Colagreco
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di
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Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
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Giuliano Baldessari
Tapioca al vino Barbera con formaggio Fontina e miele di Jataí
Relish di olive nere con uovo alla coque e verdure grigliate
Trota salmonata affumicata con mieliva, misticanza, fiori eduli e yogurt alle erbe aromatiche
di
Claudio Pregl
Cialson con coda di bue, gratin di acciuga e puntarelle
di
Filippo Gozzoli
Testina di vitello alla milanese, maionese di sedano, tartare di gamberi
di
Antonino Cannavacciuolo
Ravioletto gluten free di crescenza con Grana Padano, burro nocciola e tartufo bianchetto fresco (Tuber albidum pico)
di
Tony Mantuano
100% capesante e limone
Mozzarella di pane
Jardinu ri’mmiernu
Branzino al curry
Gambero marinato con angostura, mela e caviale
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Fabio Barbaglini
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Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
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